Esta bela galette de ameixa é uma sobremesa deliciosa e humilde que merece um lugar na sua mesa. A crosta escamosa e o recheio frutado de ameixa fazem dele um tratamento irresistível, não importa a estação. O sabor suave irá satisfazer o seu paladar durante o outono ou inverno e a receita se une com tanta facilidade!


Galette de ameixa (sem glúten)

  • Livre de laticínios

Serve

6

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 1/2 xícaras de farinha de aveia orgânica
  • 1/2 xícara de farinha de araruta orgânica (ou amido de tapioca / farinha)
  • 1/2 xícara de água gelada 1/3 de xícara de óleo de coco orgânico cru (frio)
  • 1/4 xícara de sementes de chia branco
  • Açúcar da data da org de 1/2 colher de sopa (ou outro açúcar não refinado)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal do Himalaia ou celta

Ingredientes de enchimento:

  • 8-10 ameixas médias
  • 1/3 xícara de creme de coco orgânico
  • 1/3 xícara de xarope de bordo puro
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha org
  • 1/2 colher de sopa de açúcar de data org (ou outro açúcar não refinado)
  • 1 colher de chá de suco de limão
receita de couve-flor de búfala sem farinha

Preparação

Para a crosta:

  1. Adicione as sementes de chia ao liquidificador e bata em fogo alto até obter um pó fino / farinha - aprox. 20-30 segundos.
  2. Adicione a farinha de semente de chia fina, juntamente com a farinha de aveia e araruta, óleo de coco, açúcar de tâmara, sal e fermento em pó a um processador de alimentos e pulse até que a massa se junte e o óleo de coco frio esteja bem misturado com os ingredientes secos.
  3. Você pode remover a massa do processador de alimentos e continuar manualmente ou deixar a massa no processador de alimentos e continuar adicionando a água gelada gradualmente. Adicione uma colher de sopa de cada vez e misture por 10 a 20 segundos, ou dobre à mão, até que toda a 1/2 xícara de água seja adicionada.
  4. Remova a massa do processador de alimentos, coloque-a em um papel manteiga e dobre-a à mão algumas vezes (ou mais, se necessário), certificando-se de que todo o óleo de coco esteja bem incorporado. Adicione a uma tigela de vidro, cubra e leve à geladeira por 15 min no máximo.

Para o preenchimento:

  1. Enquanto a massa estiver descansando na geladeira, limpe, corte as ameixas ao meio, retire a semente e depois fatias finas. Retire um punhado das ameixas cortadas e adicione-as ao liquidificador.
  2. Adicione o suco de limão, o creme de coco, o extrato de baunilha e o xarope de bordo. Misture levemente por 10-20 segundos até que as ameixas se juntem, formando uma mistura para espalhar.
  3. Após a massa esfriar, coloque-a em um papel manteiga na estação de trabalho e desenrole-a cuidadosamente com um rolo. Abra as rachaduras da massa que se formam durante o processo. Estenda cuidadosamente as pontas. Não se preocupe com um rolo de forma perfeita, desde que ele forme um círculo de 10 a 12 polegadas com aparência de massa e cerca de 1/8 de polegada de espessura - Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  4. Prepare uma assadeira redonda ou quadrada. Após a massa esfriar, coloque-a em um papel manteiga na estação de trabalho e desenrole-a cuidadosamente com um rolo. Abra as rachaduras da massa que se formam durante o processo. Estenda cuidadosamente as pontas.
  5. Não se preocupe com um rolo de formato perfeito, desde que ele forme um círculo de 10 a 12 polegadas e a massa e cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Para montar o Galette:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Prepare uma assadeira redonda ou quadrada Depois de esfriar a massa, coloque-a em um papel manteiga na sua estação de trabalho e desenrole-a cuidadosamente com um rolo. Abra as rachaduras da massa que se formam durante o processo. Estenda cuidadosamente as pontas. Não se preocupe com um rolo de forma perfeita, desde que ele forme um círculo de 10 a 12 polegadas com aparência de massa e cerca de 1/8 de polegada de espessura.
  3. Coloque o recheio de ameixa no centro da galeta e espalhe-o em círculos por toda a superfície plana, deixando cerca de 2,5 cm da borda da massa. Adicione as fatias finas de ameixas em círculos, começando do lado da galeta onde o recheio de ameixa começa.
  4. Exercite todas as fatias de ameixa em círculos da melhor maneira possível. Cuidadosamente, prenda a massa sobre o recheio de ameixa, até obter uma forma redonda com aparência de galette.
  5. Pincele os lados com óleo de coco ou creme de coco.
  6. Polvilhe a galette com a metade da colher de sopa de açúcar mascavo e adicione as pratas de amêndoa nas bordas (opcional). Transfira cuidadosamente o papel vegetal com galette na assadeira e asse por aprox. 35 a 40 minutos, até a crosta parecer marrom dourado claro, incluindo as lascas de amêndoa (se usadas).
  7. Retire a galeta do forno e deixe esfriar por 10 - 15 min. máx. Corte as fatias imediatamente e sirva.

Notas

Sugestão para servir: Após o tempo de resfriamento, adicione o creme de coco batido em cima da galette ou outras opções cremosas, se preferir.