Ravioli de abóbora Portobello com pesto de sálvia e nozes (vegano)

Abóbora e sálvia é uma combinação de sabor clássica que não pode ser batida. Estes raviólis de abóbora são embalados com recheio de cogumelos portobello e cobertos com um pesto de sálvia e nozes!


Ravioli de abóbora Portobello com pesto de sálvia e nozes (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2-4

Ingredientes

Para o macarrão de abóbora:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de purê de abóbora
  • 2 colheres de sopa de água

Para o enchimento Portobello:

  • 5 onças bebê cogumelos Portobello
  • 1/2 colher de chá de alecrim
  • 2-3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
bolo de abóbora

Para o Pesto de Nozes Sábias:

  • 1 1/2 onças de folhas de sálvia
  • 1 xícara de espinafre
  • 1/4 de xícara de noz
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 colher de chá de sal

Preparação

Para fazer a massa de macarrão:

  1. Misture a farinha e o sal em uma tigela, faça um poço no meio e adicione o purê de abóbora e a água.
  2. Misture com um garfo até ficar combinado e amasse a massa em uma mesa / bancada por cinco minutos completos, até ficar homogêneo.
  3. Enrole a massa em um tronco em uma toalha de cozinha úmida e deixe descansar por pelo menos 20 minutos.
  4. Enquanto a massa estiver descansando, comece seus cogumelos. Aqueça o azeite, o sal e o alecrim em uma panela em fogo médio.
  5. Pique todos os cogumelos em pedaços muito pequenos e adicione à panela. Cozinhe, mexendo sempre, por 15-20 minutos e retire do fogo.

Para fazer o Pesto:

  1. Pulse os ingredientes até ficar grossa. Se você quiser um pesto mais suave e tradicional, adicione 1 xícara a mais de espinafre e adicione uma colher de sopa de azeite de cada vez, até atingir a consistência desejada.

Para fazer o Ravioli:

  1. Retorne à massa de macarrão: em uma superfície bem enfarinhada, estenda a massa com cerca de 1 / 4-1 / 8 polegadas de espessura. Transfira para papel manteiga e faça recuos leves com seu selo de ravioli que cobre metade da massa.
  2. Usando uma colher pequena ou as mãos, encha cada travessão com recheio de cogumelos.
  3. Dobre cuidadosamente a massa restante e use os dedos para selar os dois pedaços de massa ao redor de cada monte de recheio.
  4. Usando o carimbo de ravioli, passe a massa para produzir o ravioli. Repita até que você tenha usado toda a sua massa e recheio.
  5. Em uma panela com água fervente com sal, cozinhe o ravioli seis de cada vez (em quatro lotes), removendo com uma escumadeira quando o ravioli estiver cozido (quando flutuar para o topo) e transferindo para uma peneira.
  6. Sirva com pesto.