Você sabe aqueles dias em que não sabe o que fazer para o jantar e o estoque de vegetais está acabando. Você olha pela geladeira e tenta descobrir o que pode fazer com o que tem, como se fosse uma cesta no Chopped. Obriga você a criar as receitas mais criativas que usam os poucos ingredientes que você possui. Nesse caso, havia batatas, feijão verde e um monte de espinafres frescos que precisavam ser usados rapidamente. E assim, nasceu esta receita de bolinhos veganos. Eles são agradáveis e crocantes por fora, com batatas cremosas, espinafre com alho e queijo vegan ooey-gooey. A combinação perfeita. Esses bolinhos veganos não parecem algo unido por falta de ingredientes. Mergulhe-os no molho caseiro para levá-los ao próximo nível. Perfeito para almoço, jantar ou algum tipo de reunião, esses bolinhos veganos são a definição de comida caseira.
Bolinhos de Cheddar de Batata e Espinafre com Molho de Rábano (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
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Ingredientes
Para os bolinhos:
- 5-6 xícaras de purê de batatas
- 1 colher de sopa. azeite extra-virgem
- 1 cebola pequena picada
- 1 molho grande de espinafre fresco picado
- 3 dentes de alho, extraídos
- Sal Kosher e pimenta preta
- Uma pitada de noz-moscada
- 2 colheres de chá. substituto de ovo +1/4 xícara de água
- 1 ½ xícaras de pedaços de cheddar vegano
- ¼ xícara de farinha de grão de bico
- Óleo vegetal, para fritar
Para o molho de imersão:
- ¼ xícara vegan maio
- 2 colheres de sopa. ketchup
- 2 colheres de sopa. molho vegan, sem glúten, Worcestershire
- 1 colher de sopa. Mostarda de Dijon
- 2 colheres de chá. rábano preparado
- ½ colher de chá. orégano seco
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Para os bolinhos:
- Coloque o purê de batatas em uma tigela grande. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Refogue a cebola até ficar macia, cerca de 3 minutos. Adicione o espinafre pelo punhado, jogando-o para cobrir o óleo. À medida que murcha, adicione mais espinafre. Adicione o alho e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Em seguida, adicione-o à tigela com as batatas e misture bem.
- Em uma caneca, misture o substituto do ovo e a água e misture bem. Adicione-o às batatas e espinafre. Adicione o queijo e misture tudo. Gosto de ajustes de tempero. Adicione a farinha e misture. Você quer que a mistura pareça que vai se manter unida. Colher cerca de 3 colheres de sopa. da mistura e transformá-lo em uma empada. Continue até ter usado toda a mistura.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione quatro hambúrgueres de cada vez e cozinhe até dourar, cerca de 3-4 minutos. Vire delicadamente e cozinhe o outro lado até dourar, mais 2-3 minutos. Transfira para um prato forrado de papel toalha e polvilhe um pouco de sal kosher por cima. Continue cozinhando todos os hambúrgueres, adicionando mais óleo conforme necessário. Sirva com molho.
Para fazer o molho:
- Misture todos os ingredientes em uma tigela e misture bem. Gosto de ajustes de tempero.