Aviso: Este pão é tão gostoso que é difícil parar de uma só vez. No entanto, com apenas 2 colheres de sopa (30 ml) de adoçante em toda a bandeja de 24 rolos, você pode definitivamente desfrutar de outra fatia. Esta é a resposta da minha família ao pão de aveia triangular que pode ser encontrado nas prateleiras dos supermercados nas lojas da Suécia. A variedade comprada na loja contém três tipos de açúcar na forma de açúcar branco, xarope e açúcar de frutas, mesmo que o pão de aveia não seja considerado um pão doce. E, para ser sincero, eu realmente prefiro nossa versão úmida, fofa e muito menos doce. As lascas de chocolate são totalmente opcionais, é claro, e este pão é maravilhoso sem elas também. Groselhas e nozes são maravilhosos suplementos alternativos. À esquerda, este pão é perfeito para sanduíches salgados ou para servir tostado e quente com uma tigela de sopa. Prepare uma bandeja e delicie seus amigos e familiares com esta maravilhosa adição a qualquer café da manhã, almoço ou chá da tarde!


Pão de Aveia com Pedaços de Chocolate (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

24 triângulos de pão

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de espelta, embalada e nivelada
  • 2 xícaras de farinha orgânica para uso geral, embalada e nivelada + 1/2 xícara extra, conforme necessário
  • 1 3/4 colheres de sopa de fermento instantâneo
  • 1 3/4 xícaras de aveia em flocos
  • 3 1/4 xícaras de leite de aveia, dividido
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de azeite leve
  • 1 colher de chá de xarope de bordo
  • 1/2 xícara de chocolate amargo picado sem leite e lascas de chocolate, opcional

Preparação

  1. Forre uma bandeja de forno com uma folha de papel manteiga. Qualquer que seja a bandeja que melhor se adapte ao seu forno, ela funcionará, mas 12 × 16 polegadas deve ser ideal. Adicione a farinha de espelta e de uso geral a uma tigela grande e misture o fermento instantâneo. Deixe a mistura de farinha e fermento descansar por 10 minutos sem líquido, pois isso ajuda no processo de ativação.
  2. Em uma panela de tamanho médio, misture a aveia com 2 xícaras de leite de aveia e o sal. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, por 3 minutos ou até engrossar um pouco. Tire a panela do fogo.
  3. Mexa o azeite e o xarope de bordo na aveia cozida, adicione os restantes 1 1/4 de xícara de leite de aveia e deixe a mistura atingir a temperatura quente. Isso é importante porque, se estiver muito quente ou muito frio, o fermento pode não ser ativado da maneira que deveria, afetando a elevação do pão.
  4. Coloque a mistura de aveia em uma tigela da batedeira com um gancho de massa. Você pode tentar esse processo manualmente, mas é necessário um esforço consideravelmente maior, é claro. Ligue a batedeira em velocidade baixa-média e comece a adicionar a mistura de farinha e fermento, uma colher de cada vez, até incorporar tudo. A mistura deve ficar lisa e elástica. Deixe amassar por 5 minutos.
  5. Observe que, devido à farinha de aveia, a massa permanecerá bastante pegajosa, mas deve ficar unida. Se a massa não sair facilmente das laterais da tigela quando você as raspar com uma espátula de silicone, continue a adicionar até 1/2 xícara extra de farinha de trigo, um pouco de cada vez. Misture o chocolate, se estiver usando.
  6. Deixe a massa crescer na tigela, coberta com um pano de prato limpo, por 30 minutos. Coloque a massa na bandeja forrada e use as mãos e o auxílio de uma espátula de silicone para achatar a massa uniformemente, formando um retângulo de 11 1/4 × 15 polegadas. Quanto mais limpo e mais uniforme o seu retângulo de massa, mais uniforme será o triângulo de pão, mas um pouco de charme rústico nunca fará mal a ninguém.
  7. Usando um cortador de pizza, faca ou raspador de massa, corte a massa em 12 quadrados de 3 3/4 polegadas. Em seguida, corte cada quadrado na diagonal para produzir 24 triângulos. Deixe a massa crescer novamente, coberta por um pano limpo, por mais 30 minutos. No final do tempo de prova, pré-aqueça o forno a 425 ° F.
  8. Asse o pão por 18 a 20 minutos ou até que esteja cozido e a parte superior fique dourada. Deixe o pão esfriar por pelo menos 15 minutos.