Tão delicioso e reconfortante - para não mencionar pronto mais rápido do que você pode dizer, onde está meu outro chinelo fofo ?! Nhoque é geralmente um sucesso garantido para todos. Se você tiver tempo para fazer nhoque do zero, melhor ainda. Caso contrário, um pacote de nhoque comprado na loja (verificando o rótulo para garantir que seja vegano) e você estará preparando este jantar incrivelmente simples e fácil no meio da semana em pouco tempo!
Nhoque de abóbora, rúcula e queijo de cabra (vegano)
- Livre de laticínios
- Fibra alta
- Vegano
Calorias
695
Serve
2
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
- 2 xícaras de abóbora picada
- 1 xícara de caldo de legumes / caldo
- 1 dente de alho descascado e picado
- ⅓ pimentão vermelho pequeno picado (opcional)
- ½ cebola marrom média
- 2 xícaras de folhas de rúcula, lavadas
- Pacote de nhoque de 500 g / 17,6 oz (verifique os ingredientes para veganos e sem glúten)
- ½ xícara de caju cru
- ¼ xícara de macadâmia cru
- ¼ xícara de pinhões crus (ou mais macadâmias, mas o sabor é melhor com uma mistura)
- Filtered xícara de água filtrada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- Pitada de sal marinho e pimenta preta rachada
receitas de pedaços de tvpServir:
- Sementes de abóbora
- Ervas frescas, picadas
Preparação
- Pelo menos uma ou duas horas antes de você estar pronto para fazer isso (ou durante a noite), coloque as nozes 'Queijo de Cabra' em uma tigela grande de água e deixe de molho.
- Quando estiver pronto para preparar este prato, escorra as nozes e misture todos os ingredientes do queijo de cabra em um liquidificador de alta velocidade. Misture em alta até ficar homogêneo e cremoso e transfira a mistura para uma tigela ou jarra pequena.
- Aqueça o caldo de legumes em uma panela grande em fogo médio-alto.
- Adicione o alho, a pimenta, a cebola e a abóbora e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
- Retire do fogo, deixe esfriar um pouco (por segurança) e misture em lotes até ficar macio e cremoso.
- Retorne o molho de abóbora para a panela, tempere com sal marinho e pimenta do reino e coloque em fogo baixo.
- Em uma segunda panela, leve 4 xícaras de água para ferver em fogo alto.
- Adicione cuidadosamente o nhoque (cuidado com as ondas de calor!) E deixe ferver por alguns minutos até o nhoque subir ao topo.
- Remova o nhoque do fogo, coe e divida entre pratos ou tigelas.
- Retire o molho do fogo e despeje uniformemente sobre o macarrão.
- Decore com 'queijo de cabra', ervas frescas e sementes de abóbora. Desfrutar!