Esta incrível salada vegan saudável está repleta de sabor e super nutritiva, especialmente se você deseja adicionar mais alimentos de limpeza e embelezamento à sua dieta. A quinoa é carregada com vitaminas do complexo B e proteínas completas, necessárias para obter energia. Além de fornecer uma gordura desejável, os abacates também contêm vitamina E, folato, ácido pantotênico e potássio. Uma meia xícara de abacate tem 8 gramas de fibra alimentar, o que ajuda a eliminar os resíduos tóxicos do corpo. Os abacates também são uma fonte de gorduras saudáveis que ajudam a absorver vitaminas e minerais e hidratar a pele. As peras são uma ótima fonte de fibra de pectina, o que ajuda a facilitar a digestão. O gengibre ajuda na digestão e na má circulação e as cenouras são carregadas com vitamina A, um antioxidante essencial para a pele brilhante! Isso é uma tigela de grandeza ou o quê?!?
Salada de Quinoa com Cenoura e Molho de Gengibre (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
2
Ingredientes
- 6 cenouras médias (2 xícaras desfiadas)
- 2 xícaras de quinoa, cozidas
- 1 abacate
- 1 pêra
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim
- Molho:
- ¼ xícara de azeite
- ½ xícara de coentro, embalado
- 2 limas, suco (¼ xícara)
- 1 colher de chá de raiz de gengibre ralada
- 1 colher de sopa de coco ou xarope de bordo puro
- Sp colher de chá de sal marinho
Preparação
- Para cozinhar a quinoa, primeiro lave-a em uma peneira. Em seguida, adicione ¾ xícara de quinoa, 1,5 xícaras de água e ¼ colher de chá de sal marinho a uma panela. Deixe ferver, reduza ao mínimo o fogo, tampe e cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo e misture com um garfo.
- Destrua as cenouras com um ralador de caixa ou use uma lâmina trituradora no seu processador de alimentos. Desfie a pêra e mantenha o suco escorrendo para a salada.
- Corte o abacate em pequenas formas de diamante enquanto ainda estiver na casca e remova com uma colher.
- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em um liquidificador pequeno e bata até ficar homogêneo. Como alternativa, misture a saladeira, mas pique o coentro finamente.
- Combine todos os ingredientes e misture bem. Deixe marinar por 10 minutos antes de comer.