As almôndegas são saudáveis, saborosas e deliciosas! Eles se mantêm muito bem e são um ótimo complemento para qualquer noite de espaguete.


Almôndegas de quinoa e lentilha (veganas)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

15

Ingredientes

  • 2 xícaras de quinoa cozida e resfriada
  • 2 xícaras de lentilhas verdes cozidas e resfriadas
  • 1/2 cebola - picada (refogue, se desejar)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de aveia em flocos
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 1/4 de xícara de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de manjericão picado
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1 colher de chá de sementes de erva-doce
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

  1. Em um processador de alimentos, misture a cebola, alho, aveia, pasta de tomate, salsa, manjericão, fermento nutricional e sementes de erva-doce. Processe por cerca de 1 minuto até que todos os ingredientes estejam combinados.
  2. Adicione 1,5 xícaras de quinoa e lentilhas e processe com os outros ingredientes. Você quer que isso seja um pouco suave - apenas fácil o suficiente para ficar firme.
  3. Misture as restantes 1/2 xícaras de lentilha e quinoa até combinar tudo. Adicione sal e pimenta a gosto.
  4. Pré-aqueça uma panela com cerca de 1 colher de chá de azeite. Enrole a mistura de quinoa de lentilha em bolas usando cerca de 2 colheres de sopa por bola. Coloque na panela quente, girando a cada minuto para garantir que todos os lados fiquem marrons.
  5. Depois que todas as almôndegas estiverem douradas, você pode apreciá-las neste momento ou assá-las em um forno a 200ºC por cerca de 15 minutos para secar um pouco mais.
  6. Sirva com seu molho de tomate e espaguete favoritos!