Onigiri são bolinhos de arroz japoneses geralmente cheios de umeboshi (ameixas em conserva), que é um tipo de ameixa, kombu e muitos outros recheios. Eles são itens populares em lojas de conveniência e em lancheiras. Mas esses onigiri são especiais. Além do recheio apimentado e saboroso de coco e ervilha, eles têm a cor do arco-íris através do uso de corantes naturais. Se você os levar para o almoço, essas lindas cores certamente atrairão atenção.
Onigiri arco-íris com recheio de coco e ervilha (vegano)
- High Carb Vegan
- Vegano
Serve
12
Ingredientes
Para o preenchimento:
- 1 xícara de ervilhas
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá garam masala
- 1 colher de sopa de gochugaru (flocos de pimenta coreana vermelha)
- Escasso 1/2 xícara de creme de coco
- Uma pitada de açúcar
- 1/2 xícara de água
Para o arroz:
- 2 xícaras de arroz de sushi cozido
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Tempero de escolha, como furikake
- Nori (alga tostada), para selar o onigiri
cozimento vegetal vegan
Para a coloração natural de alimentos:
- Spirulina em pó ou matcha em pó, para tornar verde
- Açafrão, para fazer o amarelo
- Açafrão e spirulina, para tornar o verde claro
- Pó de beterraba, suco de beterraba ou gochujang, para fazer o vermelho
- Açafrão e beterraba em pó, para fazer laranja
- Repolho roxo cozido, para fazer roxo
- Molhe o repolho roxo em uma panela, para fazer o azul
Preparação
Para fazer o arroz arco-íris:
- Se você estiver fazendo arroz roxo e azul, ferva primeiro o repolho.
- Cozinhe o arroz de sushi. Se você estiver fazendo arroz azul, separe 1/2 xícara de arroz e cozinhe-o na água que costumava ferver o repolho.
- Quando o arroz estiver frio o suficiente para ser manuseado, separe-o em cinco porções e adicione as cores de sua escolha a cada porção. Faça isso gradualmente, até atingir a vibração desejada com cada cor.
Para fazer o preenchimento:
- Refogue a cebola e o alho com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos. Agora adicione o garam masala, gochugaru, açúcar e ervilhas. Adicione cerca de meia xícara de água e o creme de coco e cozinhe por mais 7 minutos até o molho ficar grosso.
- Depois que a mistura esfriar, adicione-a ao liquidificador ou amasse-a até obter um molho grosso e grosso e deixe alguma textura. Lembre-se de que o recheio deve ser bem espesso; caso contrário, ele sairá do onigiri.
Para fazer o Onigiri:
- Você pode fazê-las manualmente, molhando a mão e pegando uma pequena porção de arroz, fazendo um poço para o recheio e fechando-o para envolver uma colher de chá do recheio dentro do arroz e moldando a bola em um triângulo. Selar com nori.
- Se você tem um molde onigiri, também pode usá-lo.