Você já ouviu falar de pepino cru kimchi? Bem, agora você tem! O tradicional kimchi de pepino, embora muito delicioso, não dura muito na geladeira devido ao seu alto teor de água, portanto, não pode ser apreciado por um longo período de tempo, como o napa repolho kimchi. Tornar esse kimchi praticamente instantâneo é bastante genial, na minha opinião, já que você pode fazer a quantidade exata que planeja comer imediatamente e tudo acontece em menos de 10 minutos (até menos de 5 se você não deixar descansar antes de comer) . Experimente isso uma vez e depois faça um frasco de vidro cheio da mistura de especiarias para uma reviravolta mais rápida.


Kimchi de pepino cru (vegano, sem grãos)

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Tempo de cozimento

10

Ingredientes

  • 1 pepino grande ou 2 menores, fatiado
  • 1 cebola verde em fatias finas
  • 1 1 / 2-2 colheres de chá de gochugaru (ver notas)
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim (ou a gosto)
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • Arroz
  • Pedaços de manga fresca

Preparação

  1. Limpe e fatie o pepino inteiro e coloque em uma tigela grande.
  2. Polvilhe o sal nesta fase do processo e misture bem. Deixe descansar por 5 minutos para amolecer o pepino (opcional).
  3. Se desejar, pule a etapa anterior e adicione o sal junto com todos os outros ingredientes listados acima na tigela.
  4. Misture bem as luvas, apertando o pepino suavemente.
  5. Sirva com os lados de escolha, neste caso, arroz branco (ou arroz de escolha) e manga fresca.

Notas

Você pode encontrar o gochugaru na seção de especiarias da sua mercearia ou online.