Esta torta de creme de leite é definitivamente do lado único. Com uma crosta de gengibre, creme de coco aveludado, fatias de kiwi e morangos empilhados e molho de caramelo de morango, você nunca teve uma torta como esta! A melhor parte é que, apesar de parecer decadente, esta sobremesa se reúne rapidamente.


Torta de creme de limão e kiwi (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru
  • Vegano

Serve

6

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

Para a base:

  • 1 1/2 xícara de caroço datas
  • 1/3 xícara de sementes de girassol cruas
  • 1/4 de xícara de coco ralado sem açúcar
  • 3 colheres de chá de linho moído
  • 2 colheres de sopa de água de coco
  • 2 colheres de sopa de gengibre fresco
  • 1/4 de xícara de aveia de cozimento rápido
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Para o preenchimento:

  • 1 1/2 latas de creme de coco
  • Suco de 2 kiwis dourados
  • 2 colheres de sopa de casca de limão
  • 1/4 de colher de chá de pó de estévia
  • 3 1/2 colheres de sopa de manteiga de girassol

Para o caramelo:

  • 5 datas, embebidas em 1/3 xícara de água fervente por 30 minutos
  • 1/3 de xícara de água de imersão
  • 6-7 morangos fatiados
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha
  • 3 colheres de sopa de leite de coco
  • 1-2 colheres de chá de água
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Para a cobertura:

  • Morangos fatiados
  • Kiwis dourados fatiados
  • pistachios

Preparação

Para fazer a base:

  1. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador de alta velocidade e processe até que os ingredientes se juntem.
  2. Quando estiver pronto, retire a tigela do processador e pressione a parte inferior de uma panela de 15 cm.
  3. Coloque a panela com a massa na geladeira para assar.

Para fazer o preenchimento:

  1. Adicione o creme de coco, o suco de kiwi, a casca de limão, a estévia e a manteiga de girassol a uma tigela média e, usando uma batedeira, bata até formar picos. Não exagere, pois a mistura ficará líquida.
  2. Coloque na geladeira até que a base e a base estejam totalmente ajustadas.

Para fazer o caramelo:

  1. Adicione as tâmaras, a água de imersão, o leite de coco e os morangos em uma panela pequena e aqueça em fogo médio até que os morangos estejam cozidos e a mistura tenha diminuído e engrossado.
  2. Depois que a mistura estiver espessa, despeje no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione mais água se estiver muito grossa para derramar sobre a torta.

Para montar:

  1. Coloque o recheio na base, empilhando bem no meio. Guarde na geladeira até a hora de servir.
  2. Quando estiver pronto para servir, cubra com morangos fatiados e kiwis, regue com caramelo e finalize com pistache picado.