Minhas sobremesas favoritas quase sempre vêm combinando minhas partes favoritas de outras sobremesas. Para começar, eu estava me inspirando nos cocos que eu tinha sentado na minha geladeira. A partir daí, comecei a sonhar com o que poderia ser combinado com isso. E então isso nasceu. Combinei uma leve crosta de macadâmia de uma receita, um ganache de chocolate de outra receita e um creme de coco de outra. Porque era época dos morangos, eu também incluí alguns. E a cobertura. Ohhh a cobertura. Eu já tinha visto essa idéia em torno da esfera dos blogueiros por um bom tempo e estava querendo experimentá-la. Foi tão fácil e delicioso.


Torta de coco com morango e chocolate (vegana)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru
  • Vegano

Ingredientes

Crosta de macadâmia
  • 1 xícara de nozes de macadâmia
  • 2 xícaras de coco ralado seco
  • 2 T de óleo de coco
  • 3-4 xarope de bordo
Camada de chocolate
  • 1/2 xícara de xarope de bordo
  • 3/4 xícara de cacau em pó
  • 1/3 xícara de óleo de coco
  • 1/4 de xícara de água, adicionada lentamente
Morangos
  • 5-10 morangos, descascados e fatiados
Cobertura de creme de coco
  • 2 cocos jovens inteiros, apenas carne
  • ½ xícara de óleo de coco
  • 1/4 xícara de xarope de bordo
  • água de coco (se necessário)
  • 2 moagens de sal marinho
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha (ou sementes de 1/2 fava de baunilha)
trufas vegan cruas
Coberturas opcionais
  • 1 lata de leite de coco (na geladeira durante a noite)
  • 1 xícara de flocos de coco

Preparação

  1. Processe os ingredientes da crosta em um processador de alimentos até ficarem grudentos, mas ainda grossos. Despeje na panela (usei uma panela tart) e pressione até firmar. Deve ser quebradiço, mas também pegajoso o suficiente para segurar. Reserve no balcão.
  2. Para a camada de chocolate, misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até ficar homogêneo, adicionando água lentamente conforme necessário (não sobre a água). Espalhe por cima da crosta e leve à geladeira por uma hora (mais ou menos) até endurecer.
  3. Corte todos os seus morangos e coloque-os sobre a camada de chocolate. Quaisquer sobras podem ser dobradas na cobertura de creme de coco.
  4. Misture os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. (… Adicione água de coco, se necessário, 1 T de cada vez). Despeje o recheio em uma tigela e dobre as fatias de morango restantes. Despeje sobre o chocolate e alise.
  5. Deixe a lata na geladeira durante a noite. No dia seguinte, abra a lata e retire o creme endurecido. Deixe o líquido para outro uso. Misturei o creme em uma batedeira KitchenAid com duas colheres de sopa de xarope de bordo e 1/8 de colher de chá de sementes de baunilha. Espalhe por cima da torta e polvilhe os flocos por cima.
  6. Deixe a torta inteira esfriar até que você esteja pronto para servir.