A maioria das pessoas que saiu para comer comida tailandesa ou vietnamita teve esses deliciosos rolinhos primavera e os adorou, e felizmente eles não são nada difíceis de fazer em casa. Eles são maravilhosos porque são incrivelmente versáteis, bonitos e nutritivos. Você pode enchê-los com praticamente qualquer vegetal, desde que cortado em fatias finas. Os invólucros de rolinhos primavera podem ser encontrados no corredor asiático da maioria dos supermercados, pegue os de 8 ou 9 '. A única coisa que você não quer deixar de fora desses caras são as ervas frescas. Eles fazem o sabor desses rolos.


Repolho roxo e rolinhos primavera de Jicama (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Vegano

Calorias

365

Serve

12

Ingredientes

  • 1 embalagem de 'invólucros de pele para rolinhos primavera'
  • 1 xícara de repolho roxo (ou verde) em fatias finas
  • 1 xícara de tiras de pepino em fatias finas
  • 1 xícara de jicama em fatias finas (ou caules de cenoura, rabanete ou brócolis)
  • 1 xícara de folhas de hortelã fresca
  • 1 xícara de folhas de coentro frescas
  • 1 xícara de folhas de manjericão fresco

Molho de Amendoim:

  • 1/2 xícara de manteiga de amendoim (cremosa ou crocante)
  • 3/4 xícara de água morna
  • 1 colher de sopa de arroz ou vinagre branco
  • 1 colher de sopa de açúcar ou xarope de agave
  • 1 colher de sopa de aminos de coco ou tamari
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de chalota ou cebola fresca
  • 1/2 colher de chá (ou mais) de pimentão tailandês fresco (opcional)

Preparação

  1. Fatia fina de todos os vegetais em tiras e coloque em aglomerados separados em um prato grande. Remova as ervas dos caules e adicione as folhas inteiras ao prato também.
  2. Ferva a água e encha uma tigela ou prato de torta bem grande, até a metade, deixe descansar por alguns minutos para esfriar um pouco. Um de cada vez, suavize as folhas do rolinho primavera mergulhando-as na água quente, usando os dedos para movê-las. Dependendo da temperatura da água, levará cerca de 2 a 10 segundos para amaciar. Eles devem ser flexíveis, mas não moles e desmoronando, pense na massa al dente, pois continuarão a amolecer mesmo fora da água. Coloque duas folhas de rolinho primavera amolecidas umas sobre as outras na tábua de cortar (a madeira funciona bem aqui) e preencha o terço inferior com um pouco de cada vegetariano e ervas, não exagere! Menos é mais aqui. Enrole como se fosse um mini burrito, dobrando os lados e enrolando firmemente. Ele se manterá convenientemente, tornando isso muito fácil. Corte ao meio e coloque no prato de servir.
  3. No liquidificador, misture todos os ingredientes para o molho de amendoim e processe 10 a 20 segundos até ficar cremoso. Transfira para uma tigela pequena e cubra com cebolinha picada ou pimenta picada adicional, se desejado.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 365 # Carboidratos: 77 g # Gordura: 5 g # Proteína: 3 g # Sódio: 239 mg # Açúcar: 3 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.