Uau uau uau. Este chutney de ruibarbo é cheio de sabor - até dá um chute - e combina bem com praticamente tudo!
Chutney de ruibarbo (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
receita de molho de pimenta trinidadian
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
- 2 xícaras de ruibarbo
- 5 morangos grandes
- 1 cebola roxa Tropea vermelha
- 1 maçã vermelha pequena
- 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm aprox. 1 pau de canela
- 1 raminho de tomilho fresco
- 1 raminho de hissopo fresco
- 5 folhas de hortelã fresca
- 4 bagas de cardamomo
- 1 colher de chá de molho de tamarindo concentrado
- 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
- 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
- 1/2 colher de chá de sal marinho inteiro
- 1 colher de sopa de açúcar de cana inteiro
- 1 xícara de vinagre de maçã
- água se necessário
Preparação
- Esmague as bagas de cardamomo e extraia as sementes.
- Aqueça a panela com tomilho e hissopo e tostar as especiarias por alguns minutos: cardamomo, cominho, pimenta vermelha, sementes de erva-doce, sementes de mostarda preta. Retire as ervas aromáticas, misture as especiarias em uma argamassa e esmague-as até que fiquem em pó.
- Corte em pedaços pequenos maçã pequena, ruibarbo e cebola descascada.
- Descasque o gengibre e corte-o em fatias. Coloque tudo na panela junto com os temperos e o pau de canela, adicione o sal e comece a cozinhar em fogo baixo com tampa.
- Verifique periodicamente se a preparação não gruda na panela, se necessário adicione gradualmente pouca água.
- Após cerca de 1 hora, adicione o vinagre de maçã e os morangos em cubos. Mexa e continue cozinhando em fogo bem doce. A cerca de 15 minutos do final, adicione o açúcar mascavo e o molho de tamarindo.
- Deixe esfriar o chutney, retire a canela e adicione as folhas de hortelã cortadas em tiras.