Uau uau uau. Este chutney de ruibarbo é cheio de sabor - até dá um chute - e combina bem com praticamente tudo!


Chutney de ruibarbo (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
receita de molho de pimenta trinidadian

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 2 xícaras de ruibarbo
  • 5 morangos grandes
  • 1 cebola roxa Tropea vermelha
  • 1 maçã vermelha pequena
  • 1 pedaço de gengibre fresco de 5 cm aprox. 1 pau de canela
  • 1 raminho de tomilho fresco
  • 1 raminho de hissopo fresco
  • 5 folhas de hortelã fresca
  • 4 bagas de cardamomo
  • 1 colher de chá de molho de tamarindo concentrado
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha
  • 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce
  • 1/2 colher de chá de sal marinho inteiro
  • 1 colher de sopa de açúcar de cana inteiro
  • 1 xícara de vinagre de maçã
  • água se necessário

Preparação

  1. Esmague as bagas de cardamomo e extraia as sementes.
  2. Aqueça a panela com tomilho e hissopo e tostar as especiarias por alguns minutos: cardamomo, cominho, pimenta vermelha, sementes de erva-doce, sementes de mostarda preta. Retire as ervas aromáticas, misture as especiarias em uma argamassa e esmague-as até que fiquem em pó.
  3. Corte em pedaços pequenos maçã pequena, ruibarbo e cebola descascada.
  4. Descasque o gengibre e corte-o em fatias. Coloque tudo na panela junto com os temperos e o pau de canela, adicione o sal e comece a cozinhar em fogo baixo com tampa.
  5. Verifique periodicamente se a preparação não gruda na panela, se necessário adicione gradualmente pouca água.
  6. Após cerca de 1 hora, adicione o vinagre de maçã e os morangos em cubos. Mexa e continue cozinhando em fogo bem doce. A cerca de 15 minutos do final, adicione o açúcar mascavo e o molho de tamarindo.
  7. Deixe esfriar o chutney, retire a canela e adicione as folhas de hortelã cortadas em tiras.