À medida que o outono se aproxima, as folhas começam a virar e o ar fica um pouco mais fresco, há pouco que aquece minha alma mais do que a tigela perfeita de sopa. Legumes assados e ervas picantes falam da estação - embora os dias estejam ficando um pouco mais curtos e frios, a recompensa da natureza ainda está viva e bem. Esta é uma das minhas receitas favoritas para esta época do ano - simples, mas muito saborosa.
Couve de Bruxelas assada e sopa de alecrim (vegana)
- Livre de laticínios
- Vegano
como espiralizar cebolas
Ingredientes
- 2 xícaras de couve de Bruxelas fresca
- 1 couve-flor principal, picada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de alecrim seco
- 1 colher de sopa de sálvia
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 xícara de caldo de legumes (ou água)
- cerca de 3 xícaras de água
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
- Unte levemente uma assadeira forrada com papel manteiga e coloque brotos sobre a folha.
- Asse no forno a 325 por cerca de 20 minutos, até amolecer e dourar um pouco. Enquanto isso, unte levemente uma panela com spray de cozinha e coloque as cebolas.
- Cubra e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos e, em seguida, adicione o alho. Continue cozinhando, coberto, cerca de 10 minutos a mais, mexendo ocasionalmente (para garantir que não grudem), até ficarem macios e levemente caramelizados (eles terão um cheiro doce). Em uma assadeira diferente, cozinhe a couve-flor no vapor até ficar cozida (usei o microondas).
- Depois que todos esses itens estiverem cozidos, a menos que você tenha um enorme processador de alimentos, provavelmente precisará trabalhar em lotes. Adicione os vegetais ao processador de alimentos e depois as especiarias, suco de limão, caldo de legumes e cerca de metade da água.
- Purê até ficar homogêneo. Transfira para uma panela ou panela sobre o fogão e adicione o restante da água, o vinagre balsâmico e o sal e a pimenta a gosto. Mexa e tampe até ficar quente e sirva!