Hambúrgueres de cenoura e tofu assados com tomate fatiado e abacate podem ser sua resposta para um hambúrguer vegetariano melhor. Eles são tão coloridos com salsa picada e sementes de gergelim torradas, contribuindo para a laranja do ingrediente principal. Muitas pessoas estão abertas a experimentar um hambúrguer vegetariano e ficam decepcionadas quando experimentam. Ou a empada tenta muito imitar a carne ou é apenas uma gota sem sabor em um pão. Esse não é o caso com esses caras! Diga adeus aos hambúrgueres vegetarianos chatos!
Hambúrguer de cenoura assada e tofu (vegano)
- Livre de laticínios
Serve
6
Tempo de cozimento
12
Ingredientes
Rissóis
- Cenouras de 1 libra, descascadas e cortadas em moedas grossas
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho em pó
- sal e pimenta
- azeite
- 6 onças de tofu firme (a receita exige 200 gramas, que são 7 onças e um pouco mais da metade do pacote padrão)
- 1 xícara de migalhas de pão
- 1/2 xícara de folhas de salsa fresca picada e hastes macias
- raspas de limão
- suco de meio limão
- 1/2 xícara de leite sem Parm
- 1/3 xícara de sementes de gergelim torradas (comprei uma sacola de 1 1/2 onça e usei todas)
Servir
- pães, torrados
- tomate fatiado
- abacate fatiado
- maionese vegana ou rábano cremoso
Preparação
Assar as cenouras
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Misture as cenouras com um pouco de azeite e tempere com páprica defumada, cominho moído, sal e pimenta. Arrume em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 20 a 30 minutos ou até as cenouras ficarem macias. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, para permitir que as cenouras adquiram um pouco de cor. Retire do forno e deixe esfriar um pouco. Amasse com um espremedor padrão ou um processador de alimentos. Você deve tomar cerca de 2 xícaras de purê de cenoura.
Brinde as sementes de gergelim
- Use uma frigideira seca para torrar as sementes em fogo baixo a médio até dourar. Mantenha-os em movimento na frigideira para evitar o escurecimento excessivo. Retire do fogo e reserve até que seja necessário.
Prepare a base do tofu
- Escorra o tofu (não é necessário pressionar) e esfarele-o em uma tigela grande. Adicione a salsa, as raspas de limão, as migalhas de pão, o queijo parmesão e as sementes de gergelim.
Faça os hambúrgueres
- Misture a cenoura amassada e o suco de meio limão na base de tofu e misture até ficar homogêneo. É mais fácil usar as mãos. Forme de 4 a 6 rissóis de acordo com o número e o tamanho dos seus pães. Transfira os hambúrgueres para um prato e leve à geladeira por 20 minutos ou mais.
- Neste ponto, os hambúrgueres podem ser congelados. Prepare uma assadeira com papel manteiga e organize os hambúrgueres individuais na bandeja para que não toquem. Coloque a bandeja no freezer por três horas ou mais e transfira os hambúrgueres para uma bolsa com zíper para armazenamento até a necessidade. Deixe descongelar por uma hora ou mais antes de cozinhar.
- Quando estiver pronto para cozinhar, adicione um pouco de óleo no fundo de uma frigideira grande e aqueça em fogo médio alto. Transfira os hambúrgueres individuais e deixe cozinhar sem perturbar por três ou quatro minutos por lado. Se eles não quiserem soltar quando você tentar transformá-los, reduza um pouco o fogo e deixe cozinhar por mais um minuto. Vire e cozinhe o outro lado até dourar.
- Para servir, torrar os pães, espalhar com maionese e adicionar o empada, organizando o abacate e o tomate fatiados por cima.