Precisa de uma refeição que englobe simplicidade e grandes sabores? Esta batata-doce recheada de grão de bico assado será o seu novo favorito. Naturalmente carregadas de vitamina A, fibras, potássio, vitaminas do complexo B e poderosos antioxidantes, as simples batatas-doces são a base perfeita para uma refeição fácil e nutritiva. Carregue-os com uma boa fonte de proteína (neste caso, grão-de-bico) e seus aromas favoritos, e você estará pronto! Todo mundo vai amá-los! Grão-de-bico assado no forno, deliciosos aromas e molho cremoso que trabalham juntos de uma maneira verdadeiramente bonita.


Batata-doce recheada de grão-de-bico assado com molho de tahine (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Fibra alta
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Calorias

376

Serve

4

Ingredientes

  • 4 batatas doces médias, lavadas e limpas

Para o grão de bico assado no forno:

  • 1 1/2 xícaras de grão de bico cozido (pode ser de 15 oz. Lata)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 colher de chá de cominho
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/4 de xícara de ervas frescas picadas (salsa e manjericão funcionam muito bem aqui!)
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Para o molho cremoso de tahine:

  • 1/4 xícara de tahine
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • Suco de 1 limão
  • 1 dente de alho picado
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 2-3 colheres de sopa de água, conforme necessário para diluir até a consistência desejada

Para montagem:

  • Outros vegetais e coberturas de sua escolha

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F e forre uma assadeira com papel alumínio.
  2. Fure as batatas doces com um garfo. Coloque na assadeira preparada e leve ao forno 40 minutos a 1 hora, até que o centro da batata fique macio quando picado com uma faca. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.
  3. Enquanto isso, prepare o grão de bico torrado e o molho cremoso de tahine.

Para fazer o grão de bico assado no forno:

  1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture todos os ingredientes em uma tigela grande até que o grão de bico fique uniformemente revestido com os aromas.
  3. Espalhe uniformemente sobre a assadeira preparada e asse por 35-40 minutos, até ficar crocante e dourado, mexendo algumas vezes durante o cozimento para evitar o escurecimento irregular.

Para fazer o molho cremoso de tahine:

  1. Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e bata até ficar cremoso. Desfrutar!

Para montar:

  1. Corte as batatas no centro, quase até o fundo, mas não completamente. Encha cada batata-doce com o grão de bico torrado e quaisquer outros vegetais de sua escolha. Cubra com as ervas frescas e o molho cremoso de tahine. Sirva e divirta-se!

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 376 # Carboidratos: 48 g # Gordura: 16 g # Proteína: 13 g # Sódio: 83 mg # Açúcar: 9 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.