Sirva este molho em uma tigela grande com bastante pão pita torrado quente. Seja rápido - as primeiras colheres vão pegar o enfeite. Este molho salgado e cítrico é perfeito para qualquer reunião!


Molho de Berinjela Assada (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
waffles veganos paleo

Calorias

236

Serve

4

Tempo de cozimento

60

Ingredientes

  • 3 berinjelas grandes
  • 1 dente de alho médio, esmagado ou ralado
  • 1 limão médio (suco de)
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 1 colher de chá de sumagre
  • 2 colheres de sopa de tahine
  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de salsa picada finamente

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Use um garfo ou espeto para esfaquear de 5 a 6 buracos em cada berinjela, para que não explodam no forno.
  2. Asse as berinjelas em uma assadeira por 60 minutos, usando pinças para virar as berinjelas depois de 30 minutos. As peles serão queimadas e pretas até o final.
  3. Retire as berinjelas do forno. Use uma faca para fazer uma fenda na pele para que o vapor possa escapar. Deixe por pelo menos 15 minutos para esfriar. Descasque e descarte as peles e coloque a carne em uma peneira. Aperte com as mãos para drenar alguns dos sucos amargos.
  4. Coloque a polpa de berinjela, alho, suco de limão, sal e 1/2 colher de chá de sumagre em um processador de alimentos, liquidificador ou tigela, se estiver usando um liquidificador. Pulso algumas vezes para combinar.
  5. Despeje lentamente o azeite no liquidificador, pulsando o tempo todo para incorporar e engrossar o molho.
  6. Transfira o molho para uma tigela grande e polvilhe sobre a 1/2 colher de chá restante de sumagre, seguida de toda a salsa. Regue um pouco mais de azeite de oliva ao redor da borda e sirva com pão pita torrado quente, bolachas ou cruditos de legumes.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 236 # Carboidratos: 25 g # Gordura: 15 g # Proteína: 6 g # Sódio: 18 mg # Açúcar: 11 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.