Sirva este molho em uma tigela grande com bastante pão pita torrado quente. Seja rápido - as primeiras colheres vão pegar o enfeite. Este molho salgado e cítrico é perfeito para qualquer reunião!
Molho de Berinjela Assada (Vegan, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
waffles veganos paleo
Calorias
236
Serve
4
Tempo de cozimento
60
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes
- 1 dente de alho médio, esmagado ou ralado
- 1 limão médio (suco de)
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de sumagre
- 2 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 colheres de sopa de salsa picada finamente
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 30 ° C. Use um garfo ou espeto para esfaquear de 5 a 6 buracos em cada berinjela, para que não explodam no forno.
- Asse as berinjelas em uma assadeira por 60 minutos, usando pinças para virar as berinjelas depois de 30 minutos. As peles serão queimadas e pretas até o final.
- Retire as berinjelas do forno. Use uma faca para fazer uma fenda na pele para que o vapor possa escapar. Deixe por pelo menos 15 minutos para esfriar. Descasque e descarte as peles e coloque a carne em uma peneira. Aperte com as mãos para drenar alguns dos sucos amargos.
- Coloque a polpa de berinjela, alho, suco de limão, sal e 1/2 colher de chá de sumagre em um processador de alimentos, liquidificador ou tigela, se estiver usando um liquidificador. Pulso algumas vezes para combinar.
- Despeje lentamente o azeite no liquidificador, pulsando o tempo todo para incorporar e engrossar o molho.
- Transfira o molho para uma tigela grande e polvilhe sobre a 1/2 colher de chá restante de sumagre, seguida de toda a salsa. Regue um pouco mais de azeite de oliva ao redor da borda e sirva com pão pita torrado quente, bolachas ou cruditos de legumes.