Este prato está cheio de delícias à base de plantas. Assar ou assar os rabanetes muda totalmente o sabor - torna-se macio e gostoso como batatas, pois a maioria de seu sabor amargo / picante é cozida a partir delas. Combinado com o grão de bico alho, aspargos assados, queijo de amêndoa, arroz integral e abacate, você terá uma tigela vibrante e deliciosa de recheio.
Rabanetes e aspargos assados com grão de bico e queijo de amêndoa (veganos, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- Fibra alta
- Sem açúcar refinado
- Estou livre
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
- Sem trigo
molho para salada kimchi
Serve
2
Tempo de cozimento
50.
Ingredientes
Para o grão de bico:
- 1/3 xícara de grão de bico seco
- 2 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1/3 xícara de arroz integral
- 1 cubo de caldo
Para os rabanetes e aspargos:
- 10-12 rabanetes frescos
- 10 lanças de espargos
- 2 cebolas verdes
- 1 colher de chá de óleo de coco
- Pimenta preta moída, a gosto
- Cominho, a gosto
- Alho em pó, a gosto
Para o queijo amêndoa:
- 1 xícara de amêndoas descascadas cruas, embebidas em água durante a noite ou por cerca de 15 minutos em água morna
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1 colher de sopa de óleo de coco derretido
- Metade de um abacate como cobertura no prato (opcional)
Preparação
Para fazer o grão de bico:
- Mergulhe o grão de bico durante a noite em água (eles devem estar bem cobertos).
- Lave-os no dia seguinte e cozinhe o grão de bico. No fogão, isso leva cerca de 45 minutos a uma hora.
- Adicione os dentes de alho e as folhas de louro na água enquanto o grão de bico estiver cozinhando.
Para fazer o arroz:
- Enquanto isso, lave o arroz integral e cozinhe duas vezes a quantidade de água.
- Adicione o cubo de caldo de carne à água enquanto cozinha.
Para fazer aspargos e rabanetes:
- Lave os rabanetes (corte os topos e as hastes primeiro), as cebolas verdes e aspargos.
- Corte os rabanetes em fatias e corte os aspargos ao meio.
- Corte as cebolas verdes em pedaços pequenos.
- Adicione todos os legumes, com o óleo de coco e as especiarias, a uma panela e frite por cerca de 7 minutos em fogo médio.
- Você pode assar os rabanetes separadamente no forno, mas também pode jogá-los na panela junto com aspargos e cebola verde. Se você usar o forno: coloque os rabanetes, com cerca de 1 colher de chá de óleo de coco, no forno. Asse-as a 450 ° F por cerca de 10 a 12 minutos.
- Retire-os quando o branco escurecer um pouco.
Para fazer o queijo de amêndoa:
- Para o queijo de amêndoa, você precisará embeber as amêndoas. Escorra e enxágue as amêndoas, depois coloque no processador de alimentos e processe por cerca de 4 minutos, até formar uma pasta.
- Adicione o vinagre, o suco de limão e processe por mais 2-3 minutos em um creme suave.
- Enquanto a máquina ainda estiver em funcionamento, adicione o óleo de coco e processe em breve para misturar.
- Coloque o creme de amêndoa em uma tigela e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
- Coloque tudo em um prato e sirva o prato com meio abacate.