Eu amo esta farinha de grão de bico e fritada de legumes assados. A massa de farinha de grão de bico funciona tão fabulosa como uma substituição de ovo que eu acho que muitas pessoas, veganos e não veganos, não sabiam a diferença. É um pouco mais trabalhoso do que apenas misturar tudo e jogar tudo no forno, já que a farinha de grão de bico precisa ser cozida primeiro e os legumes precisam ser assados antes de misturar tudo. Mas, se você já tiver legumes assados na geladeira, poderá prepará-los em menos de 40 minutos.
Fritada de legumes assados (vegana, sem glúten, sem soja)
- Livre de laticínios
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cogumelo biryani vahrehvah
Calorias
176
Serve
4-6
Tempo de cozimento
40.
Ingredientes
- 2-3 xícaras de legumes assados - usei uma combinação de couve-flor, abóbora, pimento vermelho e tomates cereja cortados ao meio.
- 1 xícara de farinha de grão de bico
- 2 1/2 xícaras de água
- 1 colher de chá de caldo líquido ou cubo de caldo de legumes
- 1/2 colher de chá de açafrão
- 3 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1/2 colher de chá de sal preto (isso dá um sabor de ovo)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- Misture a farinha de grão de bico com 1 xícara de água em uma pasta lisa.
- Misture os ingredientes restantes em uma panela e deixe ferver.
- Despeje a mistura de farinha de grão de bico na panela e misture bem.
- Abaixe o fogo e mexa continuamente até a massa engrossar.
- Continue cozinhando, mexendo por mais 3 minutos.
- Dobre delicadamente os legumes assados. Será bastante grosso.
- Coloque a mistura em uma forma untada ou de pudim de bolo com óleo.
- Alise a parte superior com uma espátula molhada.
- Asse no forno por 25 a 30 minutos.
- Deixe esfriar por 10 minutos antes de retirar a lata.
- Sirva frio ou quente.
Notas
O sal preto, ou kala namak, não é preto, mas na verdade é um rosa claro. Pode ser encontrado na maioria dos mercados asiáticos.