Pode não haver uma combinação melhor do que maçãs e caramelo, a menos que, naturalmente, se juntem nozes e uma pitada de sal marinho. Agora imagine essa deliciosa combinação de sabores em uma versão de cheesecake. Obviamente, este bolo sem laticínios não contém queijo de verdade, mas a castanha de caju e a manteiga de cacau combinam lindamente para criar uma versão crua do clássico cheesecake cremoso. Se você está procurando uma sobremesa saudável visualmente atraente que satisfaça seu paladar e coloque um sorriso em todos os rostos de sua mesa, é este Cheesecake de Maçã com Caramelo Salgado!


Cheesecake de Maçã com Caramelo Salgado (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegan cru

Ingredientes

Para a crosta:

  • 1 xícara de polpa de amêndoa restante da fabricação de um amêndoa mylk ou 1 xícara de farinha de amêndoa
  • 1 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1 xícara de passas embebidas por pelo menos 30 minutos e depois escorridas
  • 1 colher de sopa de mana de coco ou óleo de coco

Para o preenchimento:

  • 2 xícaras de cajus crus embebidos por 8 horas e escorridos
  • 4 xícaras de maçãs cerca de 4 maçãs, descascadas e picadas
  • 2/3 xícara de manteiga de cacau derretida
  • 1/4 xícara de néctar de agave cru
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 colher de chá de gengibre seco
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
panquecas de banana verde

Para o molho de caramelo:

  • 1 xícara cerca de 12 tâmaras Medjool, sem caroço e de molho por pelo menos 30 minutos e depois escorrido
  • 2 colheres de sopa de manteiga de amêndoa, amêndoa, caju, avelã
  • 1/2 xícara de água purificada
  • 2 colheres de sopa de néctar de agave cru
  • 1/2 colher de chá de sal marinho

Para a cobertura:

  • 1 maçã descascada e em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de nozes-pecã cruas picadas

Preparação

Para a crosta:

  1. Coloque polpa de amêndoa (ou farinha) e coco em um processador de alimentos até combinado. Adicione o restante dos ingredientes da crosta e processe até criar uma consistência semelhante à massa.
  2. Usando as mãos, pressione a massa de crosta no fundo de um Springform de 6 polegadas. Coloque na geladeira enquanto faz o recheio.

Para o preenchimento:

  1. Coloque todos os ingredientes de enchimento em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos e misture (em alta velocidade) até que a mistura fique completamente lisa, isso pode levar de 3 a 5 minutos.
  2. Despeje sobre a crosta. Cubra o bolo e coloque na geladeira por 4-6 horas ou durante a noite para obter melhores resultados.

Para o molho de caramelo:

  1. Misture todos os ingredientes em um liquidificador de alta velocidade e processe até ficar homogêneo. Sinta-se livre para adicionar mais água para alcançar a consistência desejada. Separe 1/2 xícara para o bolo; reserve o restante para outro uso *.

Para montar:

  1. Remova os lados da forma de mola e coloque uma camada fina de maçãs fatiadas por cima.
  2. Despeje 1/4 de xícara de molho de caramelo por cima das maçãs.
  3. Repita o processo mais uma vez, começando com as maçãs e o restante do molho de caramelo.
  4. Polvilhe com nozes picadas e sirva.

Notas

Guarde as sobras cobertas na geladeira por um bolo de queijo mais macio por até 3-4 dias ou no freezer por até 1 mês.