Recentemente, fiz esses biscoitos de chocolate com aveia e coco para uma aula de culinária e várias pessoas disseram que tinham gosto de Samoas. O Google para o resgate me mostrou como eles eram e eu comecei a derreter um pouco de chocolate. Estes podem não ser exatamente como aqueles biscoitos (não há caramelo e eu adicionei aveia), mas estarão próximos o suficiente para quem quer as memórias sem o óleo hidrogenado e o xarope de milho.
Biscoito de aveia de coco tipo Samoa (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
12-16 cookies
Tempo de cozimento
19
Ingredientes
- 1 xícara de aveia em flocos
- 3 / 4-1 xícara de farinha de cevada
- 1/3 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de canela
- Uma pitada de noz-moscada
- Uma pitada de sal
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 2 colheres de sopa de molho de maçã sem açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha sem álcool
- 2 colheres de chá de farinha de linho
- 1/4 xícara de açúcar de coco (ou outro açúcar granulado)
- 1/3 xícara de xarope de bordo
- 1/2 xícara de pepitas de chocolate veganas
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture os sete primeiros ingredientes secos até ficar bem combinado.
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes restantes, exceto as gotas de chocolate, até ficarem macios e cremosos.
- Misture os ingredientes secos até ficar bem misturado. Dobre em pedaços de chocolate.
- Coloque as colheres do tamanho de uma colher de sopa na assadeira preparada.
- Usando as pontas dos dedos molhadas ou a parte de trás da colher, pressione cada biscoito uniformemente (continue molhando os dedos para evitar que grudem).
- Os cookies não se espalham muito, então você pode juntá-los.
- Asse por 13 minutos, depois gire e asse por mais 6 minutos.
- Deixe descansar na assadeira por alguns minutos e remova e deixe esfriar em uma gradinha.
Notas
Opcional: Derreta 1 xícara de chocolate com 1/4 de xícara de leite de amêndoa. Mergulhe cada biscoito ou espalhe o chocolate no fundo. Coloque no papel manteiga o chocolate virado para cima e deixe o chocolate endurecer. Aqueça novamente o molho de chocolate com um pouco de leite de amêndoa extra. Vire os biscoitos e regue o chocolate por cima.