Você pode massagear com as mãos o repolho e o sal juntos ou usar um chucrute de chucrute para acelerar o processo. Você também pode optar por usar uma pedra de fermentação, mas certamente não é um requisito. Independentemente disso, esta é uma receita incrível!
Chucrute (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
1 cabeça de repolho orgânico
1-2 colheres de sopa de sal marinho ou sal rosa fino
Preparação
Verifique se o seu espaço de trabalho está limpo. Lave e seque os frascos de pedreiro.
Corte o repolho ao meio e fatie finamente o repolho. Adicione à tigela junto com sal e massageie o repolho com as mãos ou o chucrute por cerca de 5-8 minutos, até que o repolho comece a liberar um líquido.
Coloque repolho em potes e despeje líquido, dividindo-o entre os potes. Pressione o repolho firmemente no frasco, garantindo que o líquido borbulhe na superfície. Opção é adicionar pedra de fermentação. Torça firmemente na tampa e guarde em local fresco e escuro e deixe fermentar por 14 dias a vários meses. Depois de abrir o chucrute, guarde-o na geladeira.