Essas tacos macios são a escolha perfeita para o jantar quando você procura algo que vai saciar, mas não deixa você se sentindo pesado. Eles são leves, saudáveis e totalmente deliciosos! O uso de cogumelos shiitake acrescenta algo único à mistura.
Tacos de cogumelos Shiitake (vegano)
- Adaptogênico
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
- 4 xícaras de cogumelos shiitake picados
- 3 colheres de sopa de óleo de coco
- 1 molho de coentro
- 5 tomatillos grandes ou 9 pequenos
- 2 limas
- 2 abacates maduros
- 1 cebola branca
- 3 dentes de alho
- 2 jalapeños
- Iogurte de coco, para decorar
- 1 pacote de tortilhas macias
Preparação
- Pique os legumes, começando com os cogumelos. Lave e pique-os no tamanho desejado. Lave o coentro, separando cerca de 1 xícara e despeje no liquidificador - pique outra meia xícara para enfeitar
- Descasque o tomatillo, lave a viscosidade de cada fruta e coloque-a no liquidificador.
- Descasque o alho e a cebola. Corte a cebola pela metade, acrescentando metade ao liquidificador e cortando a outra metade para decorar.
- Ligue o frango no alto. Coloque um jalapeño em uma assadeira e grelhe, girando a cada poucos minutos para garantir que ele realmente não queime - apenas escurecendo a pele. Quando o jalapeño estiver macio e a pele dourar / enegrecer, corte-o pela metade e depois jogue-o no liquidificador.
- Pulsar o liquidificador até formar uma salsa, transferir para uma tigela que reserve cerca de 1/2 xícara de guacamole.
- Em uma panela grande ou panela, cozinhe os cogumelos e o óleo de coco em fogo médio até ficar macio.
- Divida os dois abacates pela metade, colocando a carne em uma grande molcajete ou em uma tigela resistente. Amasse até ficar homogêneo, mas ainda ligeiramente grosso. Adicione a salsa verde reservada, tempere com sal e aperte meio limão. Tempere a gosto. Cubra com jalapeno cru fatiado e coentro picado, se desejar.
- Aqueça delicadamente as tortilhas no forno, a 300 ° F, em um aquecedor de tortilhas ou embrulhado em papel alumínio.
- Para montar, arrume as tortilhas em um prato, colhendo primeiro o recheio de cogumelos, uma dose de iogurte de coco, um pouco da cebola branca em cubos. e uma pitada de coentro picado.