O macarrão Shirataki é um macarrão japonês fino e gelatinoso feito de inhame. Eles substituem o macarrão de arroz tradicional nesta receita tailandesa de pad, oferecendo uma textura única a este prato tailandês picante.
Shirataki Pad Thai (Vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
286
Serve
4
Ingredientes
- 6 pacotes de 7 onças shirataki macarrão
- 1/2 xícara de chalotas, em fatias finas
- 1 molho de cebola verde, verde e branco separados; brancos picados e verdes em fatias finas na diagonal
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1-1 / 2 xícara de brotos de feijão
- 3/4 xícara de tofu macio
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de amendoim picado grosseiramente
- Sriracha, a gosto
- Fatias de limão, para servir
Para o molho tailandês Pad:
- 1/4 xícara de tamarindo molhado
- 1 xícara de água fervente
- 1 cubo de caldo de cogumelos
- 1/4 de xícara, mais 1 colher de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
Preparação
Para preparar o macarrão:
- Escorra o macarrão e enxágüe bem com água quente. Ferva o macarrão por um minuto e escorra. Coloque em uma panela grande ou wok em fogo alto e frite até a água se dissolver. Deixou de lado.
Para fazer o molho tailandês Pad:
- Mergulhe o tamarindo e o caldo na água fervente por pelo menos 15 minutos, esmagando e mexendo periodicamente. Coe através da gaze ou force através de uma peneira fina, espremendo o máximo de líquido possível. Descarte as hastes e sementes.
- Adicione o molho de soja, açúcar e manteiga de amendoim à mistura de tamarindo. Bata até dissolver os açúcares e reserve.
Para fritar o Pad Thai:
- Coloque uma wok ou panela grande em fogo médio-alto e pulverize com spray antiaderente. Adicione chalotas, as partes brancas da cebola verde e pimenta vermelha. Frite até as chalotas ficarem macias, cerca de 2-3 minutos.
- Adicione o alho, o gengibre e os brotos de feijão e refogue até perfumar, cerca de outro minuto. Deglaze com uma pequena quantidade de molho, se alguma coisa ameaçar grudar.
- Adicione o tofu e o macarrão, mexa para combinar a quebra do tofu em pedaços pequenos.
- Adicione o molho restante e a cebola verde e mexa para combinar.
- Decore com coentro e amendoim. Sirva com fatias de limão e Sriracha.