Este pho vegan aromático é o prato perfeito para todo o ano, facilmente personalizável para todos os gostos e preferências. Bok choy, aspargos, cogumelos, tofu e uma porção generosa de macarrão de arroz são servidos em um caldo tradicional vietnamita incrivelmente simples e saudável que trata de seus temperos e guarnições. O caldo é realmente o que torna esse pho tão especial - é temperado com aromáticos, canela, anis estrelado, cravo e muito mais. Você nunca provou nada parecido.


Pho Aromático Simples (Vegano, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
  • Sem trigo
sopa de legumes de inverno assado

Calorias

437

Serve

4

Ingredientes

Para o Pho:

  • 2 litros de caldo de legumes
  • 2 cebolas marrons médias, picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • Pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco fatiado finamente
  • 1 pau de canela
  • 1 anis estrelado
  • 2 dentes
  • 2 colheres de chá de sementes de coentro
  • 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim

Para o tempero e guarnição:

  • 8,8 onças de macarrão de arroz vietnamita, cozido conforme as instruções da embalagem
  • 8,8 onças de tofu, em cubos
  • 4 Bok choy, metade
  • 1 molho de cogumelos Enoki ou qualquer outro tipo de cogumelo que você gosta
  • Brotos de feijão fresco
  • Um monte de espargos bebê
  • 1/2 cebola roxa em fatias finas
  • Pimentão fresco, vermelho ou verde, em fatias finas
  • Um punhado de manjericão vietnamita
  • Alguns ramos de coentro fresco
  • Um limão fresco, cortado em fatias
  • 4 chalotas ou cebolinhas frescas, em fatias finas

Preparação

  1. Em uma panela média em fogo baixo, adicione todos os ingredientes para o pho e cozinhe por 30 minutos, até o caldo ficar aromático e bem infundido. Quando o caldo estiver pronto, você pode passar por uma peneira e deixar o caldo coletado de lado até que esteja pronto para servir.
  2. Em uma tigela de sopa, arrume uma porção de macarrão de arroz, um pouco de tofu, um bok choy, 5 caules de aspargos e alguns cogumelos e coloque um pouco de caldo quente por cima (o caldo quente cozinhará levemente os delicados ingredientes crus). Se você preferir legumes cozidos, pode cozinhá-los no vapor antes de adicioná-los à tigela.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 437 # Carboidratos: 61 g # Gordura: 15 g # Proteína: 17 g # Sódio: 848 mg # Açúcar: 6 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.