Este pho vegan aromático é o prato perfeito para todo o ano, facilmente personalizável para todos os gostos e preferências. Bok choy, aspargos, cogumelos, tofu e uma porção generosa de macarrão de arroz são servidos em um caldo tradicional vietnamita incrivelmente simples e saudável que trata de seus temperos e guarnições. O caldo é realmente o que torna esse pho tão especial - é temperado com aromáticos, canela, anis estrelado, cravo e muito mais. Você nunca provou nada parecido.
Pho Aromático Simples (Vegano, Sem Glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Sem açúcar refinado
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
- Sem trigo
sopa de legumes de inverno assado
Calorias
437
Serve
4
Ingredientes
Para o Pho:
- 2 litros de caldo de legumes
- 2 cebolas marrons médias, picadas
- 4 dentes de alho picados
- Pedaço de 2 polegadas de gengibre fresco fatiado finamente
- 1 pau de canela
- 1 anis estrelado
- 2 dentes
- 2 colheres de chá de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de tamari ou molho de soja
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
Para o tempero e guarnição:
- 8,8 onças de macarrão de arroz vietnamita, cozido conforme as instruções da embalagem
- 8,8 onças de tofu, em cubos
- 4 Bok choy, metade
- 1 molho de cogumelos Enoki ou qualquer outro tipo de cogumelo que você gosta
- Brotos de feijão fresco
- Um monte de espargos bebê
- 1/2 cebola roxa em fatias finas
- Pimentão fresco, vermelho ou verde, em fatias finas
- Um punhado de manjericão vietnamita
- Alguns ramos de coentro fresco
- Um limão fresco, cortado em fatias
- 4 chalotas ou cebolinhas frescas, em fatias finas
Preparação
- Em uma panela média em fogo baixo, adicione todos os ingredientes para o pho e cozinhe por 30 minutos, até o caldo ficar aromático e bem infundido. Quando o caldo estiver pronto, você pode passar por uma peneira e deixar o caldo coletado de lado até que esteja pronto para servir.
- Em uma tigela de sopa, arrume uma porção de macarrão de arroz, um pouco de tofu, um bok choy, 5 caules de aspargos e alguns cogumelos e coloque um pouco de caldo quente por cima (o caldo quente cozinhará levemente os delicados ingredientes crus). Se você preferir legumes cozidos, pode cozinhá-los no vapor antes de adicioná-los à tigela.