Quer boa sorte neste ano novo? Esta sopa de ervilha de olhos pretos é uma versão vegana saudável de uma tradição do sul. Com batata doce, couve e o uso de um fogão lento para uma sopa cremosa. Um amuleto de boa sorte em uma tigela. Receita perfeita para comer durante os meses frios do inverno.


Sopa de ervilha de olhos pretos de couve de batata lenta de fogão lento (vegan, sem glúten, sem soja)

  • Livre de laticínios
  • Estou livre
  • Vegano

Calorias

391

Serve

5

Tempo de cozimento

120

Ingredientes

  • 4 xícaras de ervilhas secas de olhos pretos
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho frescos picados e picados
  • 1 colher de chá de mistura de tempero cajun
  • 32 onças de caldo de legumes sem sal (ou com baixo teor de sódio) (o caldo também funcionará)
  • 4 xícaras mais 1 xícara de água, dividida
  • 1 mais 1/2 colher de chá de fumaça líquida, dividida
  • 2-3 folhas de louro secas (ou frescas) (opcional)
  • 6 xícaras de couve
  • 3 batatas doces descascadas e picadas
  • 1 1/2 colher de sopa de tempero cajun (adicional)
  • 1 colher de sopa de sal marinho do Himalaia

Preparação

  1. Escolha as ervilhas de olhos pretos, removendo os feijões e detritos ruins. Mergulhe o feijão em água fria o suficiente para cobrir completamente o feijão por 8 horas ou durante a noite.
  2. Aqueça a manteiga na frigideira de 12 polegadas em fogo médio-alto até derreter. Adicione as cebolas à frigideira e cozinhe até amolecer por 5 a 7 minutos.
  3. Misture o alho fresco e 1 colher de chá de tempero caseiro Cajun crioulo e cubra totalmente a cebola e o alho por cerca de 60 segundos.
  4. Retire do fogo e transfira as cebolas cozidas e o alho para a panela lenta.
  5. Em seguida, despeje caldo de legumes, 4 xícaras de água, 1 colher de chá de fumaça líquida e ervilhas de olhos pretos em sua panela lenta. Tampe e cozinhe em fogo alto por 6 horas até as ervilhas ficarem macias. (9 horas em ponto baixo).
  6. Após 6 horas, misture a couve, a batata-doce, 1 1/2 colher de sopa de mistura de tempero caseiro crioulo Cajun, 1/2 colher de chá de fumaça líquida e 1 colher de sopa de sal marinho do Himalaia. Tampe e cozinhe em fogo alto por mais 1 1/2 - 2 horas. (Isso pode parecer muito sal, mas lembre-se de que estamos falando de um pote inteiro de feijão. Você não quer uma sopa branda. Você pode adicionar sal e temperos aos poucos e saborear conforme você ajusta os temperos. ao seu gosto.) Desligue o fogão lento. Deixe a sopa esfriar, retire as folhas de louro e sirva. Você pode adicionar molho picante ou mais sal e pimenta para obter um sabor extra. Sirva com arroz, tortilla chips ou pão de milho vegan.

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 391 # Carboidratos: 70g # Gordura: 3g # Proteína: 24g # Sódio: 170mg # Açúcar: 9g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.