As cenouras arco-íris são cortadas em fatias finas e torradas lentamente até secar por fora, mas gordas por dentro. Eles são esfumaçados, salgados e pouco doces com uma garoa de xarope de bordo puro. Aquafaba, o líquido de uma lata de grão de bico é usado para dar às bordas das cenouras assadas uma textura carnuda e quase semelhante a couro. Perfeito no topo de um bagel de tudo com um creme de queijo vegano vegano, cebola roxa fatiada e alcaparras, você ficará absolutamente encantado com esta receita.
Salmão defumado com cenoura (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
23
Serve
6
Ingredientes
- Cenouras arco-íris de 1/2 libra (cerca de 6 grandes)
- 1 colher de chá de sal grosso moído
- 1 colher de chá de xarope de bordo puro
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 // 2 colheres de chá de fumo líquido
- 3 colheres de sopa de aquafaba (líquido de uma lata de grão de bico)
- Raspas de 1 limão
- 1/2 colher de sopa de azeite, óleo de palma vermelho ou óleo de coco
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F e mova o rack para o meio. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Usando um bandolim ou uma faca afiada, corte bem as cenouras longitudinalmente, para que fiquem um pouco mais grossas que translúcidas. Coloque em uma tigela grande e misture delicadamente com sal, xarope de bordo, pimenta e fumaça líquida, até que cada fio esteja bem coberto. Deixe descansar por 30 minutos.
- Esprema delicadamente as cenouras, derramando todos os líquidos lixiviados da tigela. Adicione aquafaba, raspas de limão e óleo e misture novamente até que cada fio esteja bem coberto.
- Começando com um longo fio de cenoura, coloque-o sobre a assadeira forrada de papel manteiga. Continue colocando as cenouras uma após a outra, sobrepondo-as quase completamente. Quando todas as cenouras estiverem dispostas, cubra firmemente com papel alumínio e asse por 30 minutos ou até que as cenouras estejam macias. Mantenha coberto e deixe as cenouras esfriarem completamente antes de servir.
Notas
Adaptado da cenoura defumada de Sarah Jampel, Lox.