Tacos de caju com couve e abacate (vegano, sem glúten)

Estes tacos de caju defumado podem parecer gourmet, mas não deixe que a aparência o engane! Essas tacos simples de vegetais eram tão fáceis de fazer, deliciosas e totalmente saudáveis. Não há absolutamente nenhum cozimento envolvido, exceto a torrada dos cajus, que pode ser feita com antecedência. A páprica defumada e as sementes de coentro adicionam uma enorme explosão de sabor.


Tacos de caju com couve e abacate (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

2

Ingredientes

Para os cajus Smoky Paprika:

  • 1 saco de 30 gramas de cajus crus inteiros
  • 1 1/2 colheres de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 3/4 de colher de chá de néctar de agave ou açúcar de cana
  • 1/2 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de jalapeño ou pimenta de Caiena moída

Para os tacos:

  • 1 cebolinha, em fatias finas
  • 1 limão, apenas suco
  • 1 colher de chá de vinagre de arroz temperado
  • 1/2 colher de chá de néctar de agave, opcional
  • Pitada de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de azeite ou gergelim
  • 1/4 de colher de chá de páprica defumada
  • 1/2 abacate cortado em fatias
  • Manjericão, folhas de hortelã ou coentro
  • 2 ou 3 tortilhas de milho macio, sem glúten, se necessário

Preparação

Para fazer os cajus Smoky Paprika:

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Em uma tigela grande, misture o caju e todos os outros ingredientes de uma só vez.
  3. Quando os cajus estiverem completamente revestidos nos temperos, coloque-os em uma assadeira.
  4. Cozinhe no forno por cerca de 10 a 12 minutos até dourar, mas não preto.
  5. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de comer. Eles serão super crocantes quando estiverem completamente resfriados.

Para fazer os tacos:

  1. Misture os sete primeiros ingredientes para as tacos em uma tigela pequena com colher até ficar bem misturado e o repolho ficar bem coberto. Deixou de lado.
  2. Aqueça as tortilhas em uma panela em fogo baixo, virando uma vez ou no microondas por 20 segundos.
  3. Mergulhe a tortilla com ervas, repolho, abacate e um punhado de castanha de caju defumada.