Diga olá para a melhor comida de fusão de outono: essas quesadillas de torta de pastor defumado. São tudo o que você ama na torta de pastor - batata doce, legumes e temperos quentes com um hummus de lentilha defumado - grelhados entre duas tortilhas. Não quer tortilhas? Faça como um sanduíche!
Torta de queijo defumado Quesadilla (vegano, sem glúten)
- High Carb Vegan
- Vegano
Serve
2-4
Ingredientes
Para o recheio de batata doce:
- 2 xícaras de batata doce descascada, cortada e cozida no vapor
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 2 dentes de alho assados (opcional)
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/4 xícara de leite não lácteo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- Queijo vegan derretido (opcional)
Para o Hummus Smoky Lentil:
- 1 xícara de lentilhas cozidas
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de orégano seco
- Grandes moagens de pimenta preta
- 1-2 colheres de sopa de suco de limão
- Cominho, a gosto
receita de omelete marrom hash
Para o resto:
- 2 xícaras de legumes misturados no vapor
- 2 tortilhas grandes ou pão torrado (sem glúten, se desejado)
Preparação
- Em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos, misture os ingredientes da batata-doce até ficar homogêneo, adicionando mais ou menos temperos a gosto.
- Limpe o liquidificador / processador de alimentos e misture todos os ingredientes do hummus.
- Pré-aqueça a panela em fogo médio com spray antiaderente ou um toque de óleo de coco.
- Brinde suas tortilhas levemente de cada lado para aquecê-las.
- Retire da panela sobre a placa enquanto monta e aqueça a próxima tortilha.
- Espalhe a mistura de batata doce na metade do envoltório, deixando um cm ou mais ao longo das bordas para que não caia.
- Coloque metade dos seus legumes na pasta de batata-doce e depois espalhe um pouco de hummus de lentilha na outra metade do envoltório.
- Dobre ao meio e pressione para baixo para que as extremidades estejam cobertas; em seguida, coloque de volta no seu plano e frite por alguns minutos de lado até dourar e ficar levemente crocante.
- Fatie e sirva quente com molho de tomate, maionese vegana ou uma garoa de tahine.