Diga olá para a melhor comida de fusão de outono: essas quesadillas de torta de pastor defumado. São tudo o que você ama na torta de pastor - batata doce, legumes e temperos quentes com um hummus de lentilha defumado - grelhados entre duas tortilhas. Não quer tortilhas? Faça como um sanduíche!


Torta de queijo defumado Quesadilla (vegano, sem glúten)

  • High Carb Vegan
  • Vegano

Serve

2-4

Ingredientes

Para o recheio de batata doce:

  • 2 xícaras de batata doce descascada, cortada e cozida no vapor
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 2 dentes de alho assados ​​(opcional)
  • 1 colher de sopa de curry em pó
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • 1/4 xícara de leite não lácteo
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã
  • Queijo vegan derretido (opcional)

Para o Hummus Smoky Lentil:

  • 1 xícara de lentilhas cozidas
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • Grandes moagens de pimenta preta
  • 1-2 colheres de sopa de suco de limão
  • Cominho, a gosto
receita de omelete marrom hash

Para o resto:

  • 2 xícaras de legumes misturados no vapor
  • 2 tortilhas grandes ou pão torrado (sem glúten, se desejado)

Preparação

  1. Em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos, misture os ingredientes da batata-doce até ficar homogêneo, adicionando mais ou menos temperos a gosto.
  2. Limpe o liquidificador / processador de alimentos e misture todos os ingredientes do hummus.
  3. Pré-aqueça a panela em fogo médio com spray antiaderente ou um toque de óleo de coco.
  4. Brinde suas tortilhas levemente de cada lado para aquecê-las.
  5. Retire da panela sobre a placa enquanto monta e aqueça a próxima tortilha.
  6. Espalhe a mistura de batata doce na metade do envoltório, deixando um cm ou mais ao longo das bordas para que não caia.
  7. Coloque metade dos seus legumes na pasta de batata-doce e depois espalhe um pouco de hummus de lentilha na outra metade do envoltório.
  8. Dobre ao meio e pressione para baixo para que as extremidades estejam cobertas; em seguida, coloque de volta no seu plano e frite por alguns minutos de lado até dourar e ficar levemente crocante.
  9. Fatie e sirva quente com molho de tomate, maionese vegana ou uma garoa de tahine.