Esses controles deslizantes tempeh enfumaçados em pães caseiros estão cheios de sabores ousados. A beterraba assada, a cenoura ralada dourada e a rúcula são a combinação perfeita para o tempeh defumado. Um pouco de maionese picante empurra esses controles deslizantes para um nível totalmente novo de grandiosidade! Servir esses mini sliders em uma festa ou almoçar.
Sliders Tempeh fumarento em pães caseiros (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Receitas sem glúten
- High Carb Vegan
- Fibra alta
- Vegano
- Sem trigo
Serve
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Ingredientes
Para os Slider Buns:
- 3/4 de xícara de água morna (120 ° F)
- 2 colheres de chá de fermento ativo seco
- 1 1 / 2-2 xícaras de farinha de espelta
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de adoçante líquido de sua escolha (xarope de bordo, agave. Mel)
- 1 colher de chá de sementes de gergelim preto e castanho
- 1 colher de chá de sal marinho do Himalaia rosa
- 1 colher de sopa de manteiga vegana derretida
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Para o Tempeh:
- 1 pacote de 8 onças de tempeh, em fatias finas / barbeado
- 2 colheres de chá de fumaça líquida
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de tamari
- 3 dentes de alho amassados e picados
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de cubo de caldo vegan com sabor a carne, mais 1 xícara de água ou 1 xícara de caldo de legumes
Para as coberturas:
- 1 cenoura dourada, desfiada
- Um punhado de rúcula
- 1 tomate em fatias finas
- 1 beterraba pequena, esfregada e cortada em fatias finas em 6 rodadas, depois assada
- Azeite
- 1 colher de sopa de Sriracha
- 1/4 xícara de maionese vegana
Preparação
Para fazer os rolos Mini Slider:
- Polvilhe o fermento no fundo da tigela média. Adicione água morna e deixe descansar por 10 minutos até que o fermento fique espumante / espumoso. Com uma colher de pau ou com a mão, misture 1 1/4 de xícara de farinha, sal e adoçante na mistura de fermento. Vire para uma superfície levemente enfarinhada. amasse o restante 1/2 xícara de farinha na massa até que a massa fique lisa, 7-8 minutos. Observe que a massa não parece ter muita elasticidade. coloque a bola de massa em uma tigela untada e cubra. Deixe crescer até o dobro do tamanho. Pré-aqueça o forno a 425 °.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Após o primeiro aumento, modele a massa em seis rolos iguais. Cubra e deixe descansar e levantar por mais 20 minutos.
- Após o segundo aumento, derreta a manteiga vegana.
- Com uma faca afiada, marque a parte superior de cada rolo com um 'x'. Pincele a parte superior dos pãezinhos com a manteiga vegana derretida.
- Polvilhe com sementes de gergelim e sal do Himalaia. Asse em forno por 12-15 minutos.
- Retire e deixe esfriar. rolos podem ser feitos com um dia de antecedência. A massa pode ser preparada com até cinco dias de antecedência e armazenada na geladeira até a hora de usar. Observe que, se você estiver sem glúten, use pão sem glúten, pois a espelta contém glúten.
Para fazer o Tempeh:
- Em uma assadeira rasa, misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o tempeh fatiado no prato, garantindo que todos os pedaços de tempeh estejam imersos na marinada. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos. Pode ser feito com um dia de antecedência.
- Asse a beterraba por 15 minutos enquanto o forno está pré-aquecendo o pão. Para assar a beterraba, jogue as fatias de beterraba em canola ou azeite e espalhe em uma assadeira pequena.
- Em uma tigela pequena, misture Sriracha e maionese.
Para montar:
- Em uma frigideira grande, refogue / refogue o tempeh na metade do líquido marinado. Refogue até o líquido evaporar e girar o tempeh. Depois que todo o tempeh estiver virado, despeje a metade restante da marinada sobre o tempeh e sear / refogar até que todo o líquido acabe e o tempeh esteja dourado / tenha um bom sabor.
- Corte o rolo deslizante ao meio longitudinalmente.
- Espalhe um pouco da maionese picante na metade superior do rolo e cubra com rúcula. Coloque algumas fatias de tempeh na metade inferior do rolo deslizante e cubra com tomate, um pouco de cenoura ralada e uma fatia de beterraba. Coloque as duas metades juntas.
- Monte todos os seis controles deslizantes e sirva.