Vou sair do ramo aqui e supor que a maioria de vocês nunca tenha ordenhado uma amêndoa. É bonito lá fora, até para mim (mas eu cresci em uma tenda, então não sei por que acabei de dizer isso). Ouvi falar de pessoas fazendo isso, mas sempre achei essas pessoas muito mais legais do que eu (e por algum motivo magro, bronzeado e vestindo um sarongue perpétuo, mesmo no inverno). As pessoas boas que produzem seu próprio leite de noz com certeza têm uma cópia de 'Fermentação Selvagem' sentada na mesa da cozinha, pelo menos dois apanhadores de sonhos em sua casa, uma garrafa de broche caseiro embaixo da pia da cozinha (vocês, eu não saber por que está embaixo da pia) e, definitivamente, beber apenas da Mason Jars. Meus fabricantes de leite de nozes provavelmente são chamados Stella, Lux e Vita, e por algum motivo, o Velvet Underground está tocando em segundo plano e todos estão de mãos dadas. Bem, playas, estou aqui para dizer que pessoas normais podem fazer leite de amêndoa. E, francamente, é absolutamente delicioso. Aqui está a minha receita básica. Tente. Não é assustador, eu prometo.
Portanto, não existem amêndoas no leite de amêndoa? Veja como fazer o negócio real
- Vegan cru
- Estou livre
- Vegano
Ingredientes
- 1 xícara de amêndoas cruas, embebidas em água por 4 horas até a noite
- 4 xícaras de água
- 3-6 datas, embebidas em água por uma hora (use 6 se você gosta do lado doce)
- 1 colher de chá de baunilha
- Pitada de sal marinho
Preparação
- Você deixa as amêndoas de molho por pelo menos 4 horas e depois as escorra.
- Você coloca as amêndoas no liquidificador (não precisa ser um liquidificador de calças sofisticado. O meu é dos anos 70 e tenho certeza de que vai me derrotar) junto com a água, tâmaras, baunilha e sal.
- Misture, misture, misture até que todas as amêndoas estejam misturadas (isso levará apenas cerca de 1 minuto)
- Coloque uma tigela embaixo de uma peneira, de um saco de leite de noz (você pode encontrá-lo na Whole Foods) ou de um pano de queijo velho comum (mas verifique se o pano não é velho nem nojento)
- Despeje a mistura no acessório tipo peneira que você escolheu e escorra o leite na tigela.
- Você pode ter que pressionar uma colher na mistura ou usar as mãos e espremer o leite (sim, como ordenhar o peito de uma vaca, mas muito menos nojento. Por que as pessoas ainda estão bebendo leite de uma vaca de verdade? Vocês são nojentos) que todo o líquido é extraído.
- Beba dentro de 3-4 dias