Esta pizza de fermento vegano é tão saborosa e perfeita para quando você deseja comida caseira! Se você tiver tempo para planejar uma produção de pizza de nível seguinte em sua própria cozinha, considere esta torta atípica, porém totalmente deliciosa! A crosta é de fermento, o que acrescenta bastante sabor ao prato. Cubra-o com calabresa vegana caseira e você ganha o jantar. Esta pizza de fermento vegano é um complemento!
Pizza Sourdough Com 'Pepperoni' Caseiro (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Ingredientes
Para a crosta de Sourdough:
- 1 xícara de fermento
- 1 xícara de água morna
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 xícara de farinha de sêmola
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
Para as linguiças de calabresa:
- 2 colheres de chá de alho em pó, cebola em pó
- 1 colher de sopa de sementes de erva-doce esmagadas
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de colorau doce
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 2 colheres de chá de orégano
- 1 colher de chá de tomilho
- 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/2 colher de chá de sálvia em pó
- 1 colher de chá de chipotle em pó
- 1 cebola média (picada)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 5 dentes de alho (picados)
- 3 xícaras de feijão vermelho cozido
- 1 xícara de tofu pré-assado ou cogumelos em cubos (o seu
- escolha)
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de fermento nutricional
- 3/4 de xícara de glúten de trigo vital
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de goma xantana
- 4-5 colheres de sopa de molho vegano de Worcestershire
- Algumas gotas de fumaça líquida
- 4-5 colheres de sopa de molho de soja
- 1-2 colheres de chá de sal marinho
Para fritar as salsichas:
- Azeite
- Páprica defumada
- Eu sou salgueiro
- Fumaça líquida
- Orégano
Preparação
Para fazer a crosta de fermento:
- Misture os quatro primeiros ingredientes e adicione lentamente a farinha até obter uma massa macia e flexível. Cubra-o com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente pelo tempo que for necessário pelo menos dobrar. Isso pode levar mais de 24 horas, dependendo do seu ambiente. Deixe agir por cerca de 4 horas, dê um soco, dobre-o algumas vezes e coloque-o na geladeira por pelo menos 10 horas, mas por uma semana. O sabor e a textura aumentam com o tempo.
- Quando estiver pronto, trabalhe esta receita em duas metades em uma tábua enfarinhada; cubra-os com legumes deliciosos, como achar melhor.
- Asse por 13-15 minutos a 475 ° F ou o mais alto que o forno atingir.
Para fazer as linguiças de calabresa:
- Misture as especiarias e reserve.
- Pan frite a cebola e o alho em azeite até começar a dourar. Reserve para esfriar.
- Amasse o feijão e o tofu com um espremedor de batatas ou pulso no processador de alimentos, mas deixe muitos feijões inteiros e pedaços. Misture as especiarias com o feijão e adicione o restante dos ingredientes da linguiça. Misture bem antes de adicionar os legumes resfriados.
- Cozinhe as linguiças no vapor. Quando as salsichas estiverem prontas, deixe esfriar na geladeira.
- Corte-os finamente e frite-os em uma frigideira quente com azeite e temperos variados.
- Adicione em cima da sua pizza como achar melhor.