Esses hambúrgueres de quinoa apimentados veganos sem glúten oferecem uma mistura saborosa de ingredientes vegetais ricos em proteínas com um pequeno chute. Como esses hambúrgueres são compostos de lentilhas e quinoa, eles podem desmoronar quando consumidos em um pão. Se isso o incomoda, sugerimos que você os desfrute com um garfo sobre uma cama de alface romana com pedaços de batata doce assada, tomate fatiado e um molho de abacate azedo.


Hambúrgueres de lentilha picantes e ricos em proteínas com molho de abacate (vegano, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano

Serve

18 rissóis

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

Para a carne de taco de lentilha:

  • 1 xícara de lentilhas marrons ou verdes
  • 1 lata de 14 onças de tomate em cubos com pimenta verde
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 colher de sopa de salsa seca
  • 1 colher de sopa de tempero de taco ou mais a gosto
  • 2 2/3 xícaras de água
bolo de cereja vegano

Para os rissóis:

  • 1 colher de sopa de sementes de chia moídas
  • 1/4 xícara de água
  • 1 15,5 onças pode feijão pinto com baixo teor de sódio, escorrido e lavado
  • 2 xícaras de carne de taco de lentilha
  • 1/3 xícara de purê de batata doce assada
  • 1/4 xícara de sementes de abóbora
  • 2 colheres de sopa de salsa
  • 1/2 cebola média picada
  • 1 talo grande de aipo picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1/2 colher de sopa de tempero de taco
  • 2 xícaras de quinoa, cozidas
  • 1/4 xícara de azeite

Para o molho de abacate:

  • 1/2 de um abacate grande, descascado
  • 1/2 xícara de água
  • Suco de 1/2 de 1 limão
  • 2 colheres de chá de fermento nutricional
  • 1/4 colher de chá de grânulos de alho
  • 1/8 colher de chá de sal marinho fino

Preparação

Para fazer a carne de taco de lentilha:

  1. Enxágüe e classifique as lentilhas e coloque-as na panela de arroz. Adicione os ingredientes restantes e mexa para misturar. Feche a tampa e cozinhe na configuração de arroz branco.
  2. No meio da cozedura, após cerca de 20 minutos, abra cuidadosamente a tampa e mexa os ingredientes algumas vezes com uma colher de pau de cabo longo. Feche a tampa e continue cozinhando.
  3. Quando o ciclo de cozimento terminar, abra a tampa e mexa os ingredientes algumas vezes, feche e deixe descansar por 10 minutos na temperatura de manter quente.
  4. Transfira cuidadosamente os ingredientes da panela de arroz para uma tigela grande.
  5. Misture parcialmente a mistura com 3-4 rajadas de um liquidificador de imersão ou coloque 1-2 xícaras em um liquidificador ou processador de alimentos, misture e retorne à tigela e mexa.

Para fazer os hambúrgueres:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F.
  2. Adicione as sementes de chia moídas a 1/4 de xícara de água e mexa com um batedor de arame. Reserve para engrossar.
  3. Adicione o feijão a uma tigela grande e amasse com um espremedor de batatas.
  4. Adicione a mistura de sementes de chia, carne de taco de lentilha, purê de batata doce, sementes de abóbora, salsa, cebola, aipo, alho, fermento nutricional e tempero de taco ao feijão amassado e mexa com uma colher grande até ficar bem misturado.
  5. Adicione a quinoa cozida à mistura e mexa até ficar bem misturado.
  6. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.
  7. Forme uma mistura de hambúrguer em hambúrgueres rolando e achatando colheres grandes entre as mãos.
  8. Coloque os rissóis no papel manteiga e pincele levemente as partes superiores com azeite.
  9. Asse em forno a 200ºC por aproximadamente 15 minutos, depois vire cuidadosamente os hambúrgueres, pincele as partes superiores com azeite e asse por mais 15 minutos.

Para fazer o molho de abacate:

  1. Misture o abacate, 1/2 xícara de água, suco de limão, fermento nutricional, grânulos de alho e sal no liquidificador e misture até ficar homogêneo e cremoso.