Você sabia que a alface é 17% de proteína? Ou é cheio de potássio, cálcio e ferro e mais vitamina A do que cenoura? Além de espremer toda essa nutrição em cada folha brilhante e praticamente sem colesterol e calorias, possui um sabor suave e agradável; tornando-o perfeito para recheios deliciosos, como cogumelos shiitake marinado, brotos de feijão, tofu e limão.
Rolinhos de Verão Picantes de Alface com Molho de Amendoim (Vegan)
- Vegano
sorvete francês
Serve
8
Tempo de cozimento
7
Ingredientes
- 1 cabeça de alface, folhas colhidas e lavadas
- 12 onças de tofu firme
- 1 cenoura pequena
- ½ repolho branco pequeno
- 1 3/4 onças de brotos de feijão
- 1/2 onça de coentro fresco
- 4 cebolinhas
- 1 colher de chá de óleo (coco ou gergelim funciona bem)
- 4,5 onças de cogumelos shiitake
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de garam masala
- suco de 1 limão
- 4 colheres de chá de tamari ou molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 pimentão vermelho em fatias finas
- 1 colher de chá de óleo (azeitona, gergelim, colza)
- 1 colher de chá de tamari ou molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de chá de manteiga de amendoim crocante
- 2 colheres de chá de missô escuro
- suco de ½ limão
- 3 colheres de sopa de água
Preparação
- Comece com o tofu. Escorra, embrulhe em papel de cozinha e pressione com um prato. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela. Corte cuidadosamente o tofu em cubos pequenos e adicione à marinada, garantindo que cada peça esteja coberta.
- Em seguida, corte finamente os cogumelos e misture-os em outra tigela com os ingredientes da marinada.
- Prepare as cenouras cortando o mais fino possível, sobre o comprimento e a largura de um palito de fósforo.
- Corte o repolho em pedaços finos.
- Corte as cebolinhas e pique o coentro.
- Para fazer o molho de amendoim, misture todos os ingredientes em uma tigela e mexa bem.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok e adicione delicadamente o tofu e qualquer marinada que não tenha sido absorvida. Cozinhe até dourar levemente (cerca de 4-5 minutos) e adicione os cogumelos e o repolho. Depois que o repolho murchar, você estará pronto para servir.
- Coloque todos os ingredientes em tigelas e dobre-os!