Este burrito de café da manhã picante é o caminho certo para começar a sua manhã. Ele é recheado com tofu mexido, apimentado com pimentos frescos de jalapeño, verduras frescas, abacate e molho picante, o que o torna um café da manhã ou brunch satisfatório e gerenciável. Você pode até adicionar feijão preto ou uma garoa de Sriracha, se o jalapeño não for picante o suficiente para você.


Mistura de Tofu picante e Burrito de café da manhã com abacate (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
  • 3/4 de xícara de cebola amarela em cubos
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 jalapeño, picado (sementes removidas, se quiser)
  • 3/4 xícara de pimentão verde picado
  • 1 colher de chá de açafrão
  • 1 pacote de 14 onças tofu firme extra, prensado, desintegrado
  • 1/2 colher de chá de sal
  • Pimenta moída na hora, a gosto
  • 2 xícaras de espinafre fresco
  • 1 abacate fatiado
  • 4 tortilhas (quanto maior, melhor)
  • 2 limas frescas, esquartejadas para decoração (opcional)
  • Coentro fresco, para guarnecer (opcional)

Preparação

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Adicione a cebola, o alho e o jalapeño e cozinhe por um minuto.
  2. Acrescente pimenta verde e açafrão e cozinhe por mais 2 minutos. Misture o tofu desintegrado e cozinhe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
  3. Em cada tortilla, coloque o espinafre em uma fileira, ligeiramente fora do centro. Cubra com um pouco da mistura de tofu. Camada 1/4 das fatias de abacate e um pouco do molho picante a gosto. Decore com coentro fresco e suco de limão, se quiser. Enrole o burrito e sirva.