Esta sopa de ervilha é barata, fácil e deliciosa. É tão incrível!


Sopa de Ervilha (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Tempo de cozimento

35

Ingredientes

  • 1 xícara de ervilhas verdes secas, lavadas
  • 1 batata russet pequena, descascada e picada
  • 1/2 xícara de cebola amarela em cubos
  • 1/2 xícara de cenoura em cubos
  • 1/2 xícara de aipo picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 3/4 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta
  • 5 xícaras de água
  • 1/4 de xícara de salsa picada

Preparação

  1. Coloque as ervilhas em uma peneira e enxágüe com água. Coloque o filtro sobre uma tigela e reserve por enquanto, deixando escorrer o excesso de água.
  2. Aqueça uma panela grande em fogo médio por cerca de dois minutos. Adicione a batata, cebola, cenoura e aipo e refogue por 5 minutos, mexendo sempre e adicionando um pouco de água quando os legumes começarem a grudar na panela.
  3. Adicione as ervilhas, alho, páprica defumada, sal, pimenta e água e mexa. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para médio-baixo e coloque uma tampa na panela em ângulo. Cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Após 30 minutos, desligue o fogo, retire a tampa e deixe a sopa esfriar por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente para ajudar a esfriar mais rápido. Depois que esfriar, misture a sopa em lotes com o liquidificador (ou tudo de uma só vez com um palito) até ficar cremoso e macio. Nossa sopa de volta para a panela e misture a salsa.
  5. Deixe esfriar completamente antes de guardar na geladeira.