A frigideira é um lugar para ser criativo. Escolha uma proteína e seus vegetais favoritos; praticamente qualquer combinação que você possa imaginar funcionará se você cozinhar cada componente adequadamente. Um molho agridoce encorpado, feito com suco de laranja, domesticou o tempeh e contribuiu com doçura suficiente. Cebolinha fatiada deu uma frigideira leve ao nosso refogado. Sirva com arroz integral e gergelim torrado.
Tempeh Frito com Molho de Laranja (Vegan)
- Livre de laticínios
- Vegano
Calorias
287
Serve
4
Ingredientes
Para o molho:
- 1/4 xícara de xerez seco ou vinho de arroz chinês
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 3 dentes de alho picados
- 1 1/2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado pressionado pelo expeller
- Raspas de laranja ralada com 1/4 de colher de chá, além de 3/4 xícara de suco (2 laranjas)
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Para o Stir Fry:
- 2 colheres de sopa de óleo de canola pressionado pelo expeller
- 12 onças de tempeh, cortadas em pedaços de 1,2 cm
- 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 kg de brócolis, floretes cortados em pedaços de 1,2 cm, talos descascados, cortados ao meio e fatiados finos
- 1 pimentão vermelho, cortado, semeado e cortado em tiras de 1/4 de polegada de largura
- 6 cebolinha, cortada em fatias finas
Preparação
- Para o molho, misture todos os ingredientes juntos na tigela.
- Para refogar, aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente de 12 polegadas em fogo alto até apenas fumar. Adicione o tempeh e o molho de soja e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 4 a 6 minutos; transferir para a placa.
- Retorne a frigideira agora vazia ao fogo alto, adicione 1 colher de sopa de óleo restante e aqueça até fumar. Adicione brócolis e pimentão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os legumes ficarem marrons e macios, cerca de 4 minutos.
- Misture o tempeh dourado. Bata o molho para recombinar, adicione à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar, cerca de 30 segundos. Fora do fogo, polvilhe com cebolinha e sirva.
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