Barras de granola de gengibre e batata doce (vegan, sem glúten)

Essas barras de granola são macias, um pouco chewy e, oh, tão satisfatórias. Além disso, eles são embalados com nutrientes da batata-doce, incluindo beta-caroteno, fibra, propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes que ajudam a manter nosso trato digestivo saudável. Tudo isso misturado com manteiga de amêndoa, aveia sem glúten e coco ralado é um lanche perfeito para lhe dar energia e reduzir os desejos doces do meio-dia.


Barras de granola de gengibre e batata doce (vegan, sem glúten)

  • Livre de laticínios
  • Receitas sem glúten
  • High Carb Vegan
  • Fibra alta
  • Sem açúcar refinado
  • Estou livre
  • Vegano
  • Sem trigo

Serve

12

Ingredientes

  • 1 xícara de batata-doce cozida no vapor / inhame
  • 1 xícara de manteiga de amêndoa sem sal
  • 1 xícara de aveia sem glúten
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa de canela
  • 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1/4 colher de sopa de sal
  • 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
  • 1/2 xícara de gengibre cristalizado picado (omita, se quiser barras de açúcar refinado; substitua por 1-2 colheres de chá de gengibre em pó)

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F e forre uma panela de 20 cm com papel manteiga.
  2. Para preparar sua batata-doce, descasque e pique uma batata-doce média em pedaços e coloque-os em seu vaporizador em uma panela grande.
  3. Deixe a água ferver e cozinhe no vapor as batatas até ficarem macias e quebre-as facilmente com um garfo.
  4. Meça 1 xícara de batatas cozidas no vapor e adicione-as ao seu processador de alimentos. Processe-os até restar pouco ou nenhum pedaço.
  5. Adicione os ingredientes restantes ao seu processador de alimentos, exceto o coco ralado e o gengibre cristalizado. Processe esta mistura até obter uma massa homogênea, mas não muito lisa.
  6. Adicione o coco ralado e o gengibre cristalizado e misture até combinar.
  7. Coloque a mistura na panela e asse por 35 minutos até que a parte superior comece a dourar e o centro pareça firme ao toque.
  8. Deixe esfriar antes de cortá-lo em 12 barras. Guarde as barras em um recipiente hermético.