Esta é uma refeição simples e nutritiva, com um sabor incrível! Estes rissóis de batata doce e quinoa podem ser apreciados como um hambúrguer ou como uma salada com muitos legumes frescos. Para o molho, o tahine cremoso e o feijão manteiga fazem o molho perfeito.


Rissóis de batata doce e quinoa com molho de tahine de feijão manteiga (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
  • Vitamina A

Ingredientes

Para os hambúrgueres:

  • 2 xícaras de quinoa cozida
  • 1 xícara de batata doce no vapor
  • 1 punhado de salsa picada, picada
  • 1/2 limão, suco
  • 1/3 colher de chá de cominho em pó
  • Uma pitada de pimenta caiena
  • Uma pitada de pimenta

Para o molho:

  • 1 lata de manteiga de 15 onças, escorrida e enxaguada
  • 1 colher de sopa de tahine
  • 1 limão, suco
  • 1 1/2 colheres de sopa de fermento nutricional
  • 1/4 xícara de água
  • 1 colher de chá de óleo de semente de gergelim

Preparação

Para fazer os hambúrgueres:

  1. Para cozinhar a quinoa, use uma xícara de quinoa não cozida com 2 xícaras de água, deixe ferver e deixe ferver até ficar cozido.
  2. Quando a quinoa e a batata-doce estiverem cozidas, deixe esfriar e adicione todos os ingredientes em uma tigela e amasse até misturar.
  3. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo de coco em fogo médio. Coloque uma colher de sopa cheia de mistura e amasse com as mãos para não desmoronar. Pressione na frigideira e deixe cozinhar por alguns minutos; em seguida, vire suavemente; você pode usar as mãos com a espátula. Continue até que o minuto acabe.

Para fazer o molho:

  1. Para o molho, basta colocar todos os ingredientes no liquidificador, misture até ficar homogêneo.
  2. Guarde em uma jarra na geladeira após o uso. Deve durar cerca de 3 dias.
  3. Sirva como hambúrgueres ou como salada. Para a salada, as verduras a vapor, como bok choy, brócolis e coloque na tigela, adicione rissóis de quinoa e cubra com molho de soja tamari, pimentão, brotos de alfafa, sementes de gergelim e molho