Quando os dias ficam mais curtos e frios, uma tigela de sopa quente como esta sopa de batata doce é a coisa perfeita para aquecer você. Esta receita não só é fácil de fazer, mas também combina a riqueza de uma sopa de batata com o impulso saudável de couve e leite de coco cremoso. Maçãs adicionam uma doçura única que é equilibrada pela tangência das cebolas e os pinhões torrados no topo adicionam uma trituração desejável. Confie em nós, não há nada melhor do que esta sopa em um dia sombrio.


Sopa de batata doce com couve e pinhões crocantes (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Bem saudável
  • Fibra alta
  • Vegano

Serve

6

Tempo de cozimento

25

Ingredientes

  • 2 batatas doces grandes
  • 2 latas de 15 onças de leite de coco com gordura total
  • 4 punhados de couve picada
  • 1 cebola picada
  • 1 1 / 2-2 maçãs picadas
  • Sal, pimenta e caril em pó, a gosto (opcional)
  • Pinhões torrados, para decorar

Preparação

  1. Comece com a preparação dos ingredientes. Descasque e corte em cubos as batatas doces. Lave e pique a couve, a cebola e as maçãs.
  2. Leve o leite de coco para ferver em uma panela grande. Adicione os cubos de batata doce e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos.
  3. Adicione a couve, a cebola e as maçãs à panela. Tempere com sal, pimenta e caril em pó de acordo com o gosto. Deixe ferver por mais 10 minutos.
  4. Enquanto isso, brinde os pinhões em uma frigideira.
  5. Sirva o ensopado quente com uma boa quantidade de pinhões torrados.