Este prato de massa é um prazer para todos! O purê de batata doce macio é recheado dentro de uma casca de macarrão de arroz integral, coberto com macarrão e coberto com uma porção de molho cremoso de caju ao ar livre. Coberto com ervas, este prato é elegante, gratificante e surpreendentemente fácil de fazer.
Conchas Recheadas de Batata Doce com Caju Alfredo (Vegan)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Estou livre
- Vegano
- Vitamina A
Serve
5
Tempo de cozimento
30
Ingredientes
Para o macarrão:
- 1 pacote de 8 onças de conchas grandes
- 5 xícaras de batata doce em cubos
- 2 colheres de sopa de óleo de coco
- 1/4 de colher de chá de orégano, fresco e picado
- 4 xícaras de molho de tomate
Para o caju Alfredo:
- 2 xícaras de caju, embebido por 1 hora
- 1 xícara de água
- 1/2 de 1 limão, suco
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1 colher de sopa de alecrim
- 1/4 de xícara de salsa fresca
Preparação
Para fazer o purê de batata doce:
- Pré-aqueça o forno a 425 ° F. A convecção é melhor, mas não é necessária.
- Espalhe a batata-doce em cubos na assadeira e regue com uma colher de sopa de óleo de coco e uma pitada de sal.
- Deixe assar por 15-20 minutos. Se as batatas doces estiverem espalhadas em uma camada, elas cozinharão mais rápido. Quando estão macios e ligeiramente dourados por fora, acabam. Deixe esfriar por 10 minutos e amasse junto com algumas ervas frescas picadas.
Para fazer o caju Alfredo:
- Mergulhe o caju por 1 hora.
- Misture-os no liquidificador até ficar homogêneo.
- Adicione o restante dos ingredientes e misture novamente até ficar cremoso.
Para montar:
- Encha todas as conchas com uma colher de batata doce.
- Adicione um montão de Alfredo de caju em cada casca.
- Despeje sobre a sua escolha de molho de tomate.
- Quebre o grão de pimenta por cima.