Esta lasanha de batata doce carregada de vegetais é tão boa que você deseja fazer alguns lotes para ter em mãos ou compartilhar com os amigos. Esta é uma receita maravilhosa que está preenchendo sem expandir sua cintura como a versão original poderia. Este prato é o jantar perfeito ou potluck


Lasanha vegetariana de batata doce (vegana)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Sem açúcar refinado
  • Sem óleo / com pouca gordura
  • Açúcar Sem Açúcar
  • Vegano
rolos de berinjela georgiana

Serve

8

Tempo de cozimento

45

Ingredientes

  • 1 cebola grande picada
  • 1 pequena cabeça de alho picada
  • 8 onças de cogumelos fatiados
  • 1 brócolis, picado
  • 2 batatas doces, descascadas e cortadas em pedaços grandes
  • 1 pacote de empresa ou tofu extra-firme
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de orégano
  • 1 colher de chá de manjericão
  • 1 colher de chá de alecrim
  • 2 frascos de 24 onças de molho de macarrão ou 6 xícaras de marinara
  • 2 caixas de macarrão de lasanha sem ovo e grãos inteiros
  • 1 caixa de 16 onças de espinafre congelado descongelado e escorrido
  • 6 tomates Roma, em fatias finas
  • 1 xícara de caju cru, moído
  • Sal e pimenta a gosto

Preparação

Para preparar:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Refogue a cebola e o alho em fogo alto por 3 minutos em uma panela antiaderente sem óleo ou água.
  2. Adicione os cogumelos e cozinhe até que as cebolas estejam moles e os cogumelos desapareçam. Retire-os para uma tigela grande.
  3. Cozinhe no vapor os brócolis em uma panela a vapor até ficarem crocantes e coloque na mistura de cogumelos.
  4. Vapor as batatas doces na mesma panela que o brócolis até ficar macio. Retire para uma tigela separada e amasse.
  5. Escorra o tofu. Quebre com as mãos na tigela de cogumelos. Adicione os temperos à tigela e misture tudo.

Para montar:

  1. Ferva o macarrão até ficar macio. Ou, se estiver usando macarrão que irá cozinhar no forno, vá para a etapa dois. Cubra o fundo de uma caçarola de 9 x 10 cm com uma camada de molho. Adicione uma camada de macarrão. Cubra o macarrão com molho.
  2. Espalhe 1/2 da mistura de legumes sobre o macarrão refogado e cubra com uma camada de espinafre e outra de molho. Adicione outra camada de macarrão.
  3. Cubra com molho, a outra metade da mistura de vegetais, uma camada de purê de batata doce e cubra com molho.
  4. Cubra com a camada final de macarrão, molho e cubra com tomates em fatias finas.
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 45 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe com o caju e volte ao papel por 15 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Informação nutricional

Calorias: 238 # Carboidratos: 36.8g # Gordura: 6.3g # Proteína: 12.9g # Açúcar: 14.4g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.