Esta lasanha de batata doce carregada de vegetais é tão boa que você deseja fazer alguns lotes para ter em mãos ou compartilhar com os amigos. Esta é uma receita maravilhosa que está preenchendo sem expandir sua cintura como a versão original poderia. Este prato é o jantar perfeito ou potluck
Lasanha vegetariana de batata doce (vegana)
- Livre de laticínios
- High Carb Vegan
- Sem açúcar refinado
- Sem óleo / com pouca gordura
- Açúcar Sem Açúcar
- Vegano
rolos de berinjela georgiana
Serve
8
Tempo de cozimento
45
Ingredientes
- 1 cebola grande picada
- 1 pequena cabeça de alho picada
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 brócolis, picado
- 2 batatas doces, descascadas e cortadas em pedaços grandes
- 1 pacote de empresa ou tofu extra-firme
- 1/2 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão
- 1 colher de chá de alecrim
- 2 frascos de 24 onças de molho de macarrão ou 6 xícaras de marinara
- 2 caixas de macarrão de lasanha sem ovo e grãos inteiros
- 1 caixa de 16 onças de espinafre congelado descongelado e escorrido
- 6 tomates Roma, em fatias finas
- 1 xícara de caju cru, moído
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
Para preparar:
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Refogue a cebola e o alho em fogo alto por 3 minutos em uma panela antiaderente sem óleo ou água.
- Adicione os cogumelos e cozinhe até que as cebolas estejam moles e os cogumelos desapareçam. Retire-os para uma tigela grande.
- Cozinhe no vapor os brócolis em uma panela a vapor até ficarem crocantes e coloque na mistura de cogumelos.
- Vapor as batatas doces na mesma panela que o brócolis até ficar macio. Retire para uma tigela separada e amasse.
- Escorra o tofu. Quebre com as mãos na tigela de cogumelos. Adicione os temperos à tigela e misture tudo.
Para montar:
- Ferva o macarrão até ficar macio. Ou, se estiver usando macarrão que irá cozinhar no forno, vá para a etapa dois. Cubra o fundo de uma caçarola de 9 x 10 cm com uma camada de molho. Adicione uma camada de macarrão. Cubra o macarrão com molho.
- Espalhe 1/2 da mistura de legumes sobre o macarrão refogado e cubra com uma camada de espinafre e outra de molho. Adicione outra camada de macarrão.
- Cubra com molho, a outra metade da mistura de vegetais, uma camada de purê de batata doce e cubra com molho.
- Cubra com a camada final de macarrão, molho e cubra com tomates em fatias finas.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno por mais 45 minutos. Retire o papel alumínio, polvilhe com o caju e volte ao papel por 15 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.