Uma refeição rápida, fácil e deliciosa, feita com couve roxa, cenoura e couve chinesa.
Bok Choy agridoce (vegano)
- Livre de laticínios
- Vegano
Receita de kala chana
Ingredientes
- 1 cabeça bok choy
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim leve
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco, descascada e picada
- 1/2 xícara de repolho roxo, picado ou cortado em fatias finas
- 1/2 xícara de cenoura, cortada em palitos de fósforo finos
- 1 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho orgânico
- 1 xícara de água fria
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1/2 xícara de néctar de agave (1 usado 11/2 colheres de sopa)
- 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
Preparação
- Separe as folhas de bok choy e descarte as folhas externas que possam estar machucadas ou com caroços. Enxágue bem o bok choy. Corte o fundo branco do bok chou para os topos frondosos. Coloque 2 hastes dos fundos brancos em cima um do outro e corte o meio longitudinalmente. Corte em fatias diagonais de 1,2 cm. Coloque as folhas verdes por cima e corte ao meio. Dobre e corte novamente ao meio longitudinalmente, depois corte transversalmente em pedaços de 1,2 cm. Mantenha separado por enquanto.
- Pré-aqueça o óleo de gergelim na frigideira e o molho de gengibre por 30 segundos. Adicione repolho roxo e cenoura e refogue por mais 2 minutos. Adicione fundos de menino choy e sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- Prepare o molho dissolvendo araruta ou amido de milho na água fria. Adicione o molho de soja, néctar de agave e vinagre e misture. Despeje sobre os legumes e mexa até engrossar e ficar claro. Agora coloque os verdes por cima. Não mexa. Cubra e cozinhe no vapor por 2 minutos. Sirva imediatamente.