Pressionado por tempo? Almejando uma deliciosa refeição feita com ingredientes da despensa? Experimente este brócolis agridoce e tofu, onde a única coisa que você provavelmente terá que comprar é o tofu! Isso combina bem com arroz ou grãos de sua escolha, como a quinoa.
Brócolis agridoce com gergelim e tofu (vegano, sem glúten)
- Livre de laticínios
- Vegano
sorvete de abacaxi manga
Serve
4
Tempo de cozimento
25
Ingredientes
- 1 libra de tofu firme extra
- 2 xícaras de brócolis
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de molho de soja leve, sem glúten, se necessário
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de molho hoisin
- 2 colheres de chá de molho de pimenta
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de óleo de amendoim, dividido
- Pimentas secas ou flocos de pimenta secos, a gosto
- 2 dentes de alho
- 1 pedacinho de gengibre
- 2 cebolinhas
- 1 colher de chá de sementes de gergelim
- Sal
- Arroz para servir
Preparação
- Enxágüe e seque o tofu. Coloque os blocos de tofu entre duas camadas de papel de cozinha e pressione com a mão para absorver o máximo de líquido possível. Repita o procedimento algumas vezes com papel de cozinha fresco. Corte o tofu em cubos de 2,5 cm e reserve.
- Leve uma panela de água para ferver e escalde os brócolis por 2 minutos. Escorra em uma peneira e enxágüe com água fria. Deixe escorrer muito bem.
- Para fazer o molho, misture a pasta de tomate, o ketchup, o molho de soja, o vinagre de arroz, o molho hoisin, o molho de pimenta, o óleo de gergelim e o açúcar.
- Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de amendoim em uma wok ou em uma panela grande e mais profunda. Adicione o tofu e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo até dourar. Transfira para um prato.
- Pique finamente os pimentões secos, os dentes de alho e o gengibre. Corte as cebolinhas em rodelas finas, mantendo as partes branca e verde separadas.
- Aqueça a colher de sopa restante de óleo de amendoim. Dê os pimentões, o alho, o gengibre e a cebolinha branca à wok e frite por meio minuto. Adicione o molho e mexa até engrossar, cerca de 1 minuto. Adicione o tofu e mexa para revestir. Adicione um pouco de sal a gosto.
- Seque os brócolis muito bem usando papel de cozinha novamente. Este passo não é totalmente necessário, mas é melhor fazê-lo se você também pretende dar o brócolis ao wok. Muita água afinaria o molho. Caso contrário, você pode servir o brócolis ao lado. Polvilhe o prato com as sementes de gergelim e a cebolinha e sirva com arroz.