Um biscoito à base de tahine parecia a maneira perfeita de usar parte dessa mistura doce e crocante (semeada com gergelim). Eu veganizei a receita do biscoito, troquei farinha branca por trigo integral, adicionei farinha de amêndoa e reduzi a quantidade de açúcar e gordura - e adicionei um bom punhado de crumble de tâmaras. Esses cookies têm a migalha mais macia e assam lindamente. O aroma quando assam - fora da vista.


Bolinhos de crumble de tahine-laranja-data

  • Vegano

Serve

16 cookies

Ingredientes

  • 1 xícara de farinha de trigo integral
  • 1/4 de xícara de farinha de amêndoa (uma boa maneira de usar a polpa de amêndoa para fazer leite de amêndoa; verifique se ela está seca e finamente moída)
  • 1/2 colher de chá. fermento em pó
  • 1/4 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. stevia em pó
  • 1/4 xícara de manteiga vegan
  • 1/4 xícara de açúcar de bordo (ou omita a estévia e use 1/2 xícara de açúcar)
  • 1/2 colher de sopa. xarope de bordo
  • 4 onças. purê de ameixa
  • 1 colher de chá. extrato de baunilha
  • 1 colher de chá. extrato de laranja
  • 1 1/4 xícaras de tâmaras, cereja, nozes e gengibre
  • Açúcar demerara para aspersão

Preparação

  1. Em uma tigela pequena, misture as farinhas, o fermento, o sal e a estévia.
  2. À mão ou em uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar de bordo. Adicione o xarope de bordo, o purê de ameixa e os extratos. Processe até ficar bem misturado. Adicione cuidadosamente a mistura de farinha e, assim que a massa estiver juntando, despeje a massa. Processe apenas o suficiente para que o crumble seja bem incorporado. A mistura deve ser coberta e refrigerada por várias horas.
  3. Preaqueça o forno a 180 ° C e forre duas assadeiras com papel manteiga. Pegue bolas de massa do tamanho de uma colher de sopa e enrole-as rapidamente. Quando todas as bolas tiverem sido formadas, umedeça o fundo de um copo e pressione suavemente os biscoitos. Polvilhe com açúcar Demerara.
  4. Asse por cerca de 15 minutos, alternando as panelas no meio. Deixe esfriar por alguns minutos nas panelas e transfira os cookies para as gradinhas para esfriar completamente.