Um programa de TV me deu a tarefa de fazer hambúrgueres de tofu para um time de futebol. A goma de alfarroba, que pode ser comprada em grandes quantidades na Internet por um preço acessível, foi a resposta para o meu problema de como dar à mistura de hambúrguer uma textura semelhante à carne. Os jogadores de futebol realmente pensaram que meus hambúrgueres de tofu eram hambúrgueres regulares de carne. É apenas uma questão de usar o tempero e os ingredientes certos. Depois de acertar isso, até os carnívoros mais ávidos terão dificuldade em decifrar a diferença!
Hambúrgueres Tex-Mex (veganos)
- Livre de laticínios
- Vegano
Serve
2
Ingredientes
Para a salsa:
- 2 tomates
- 1 1/4 xícaras de feijão
- 2 colheres de sopa de coentro picado
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 pimenta vermelha
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- Sal marinho, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Para o Guacamole:
- 1 abacate
- 1 colher de chá espremida na hora
- Suco de limão
- Sal marinho, a gosto
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
Para os hambúrgueres de tofu:
- 10 e 1/2 onças de tofu
- 2 cebolas
- 1/2 molho de salsa de folhas planas
- 1/3 xícara de milho enlatado
- 3/4 de xícara de feijão em lata
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 2 colheres de chá de colorau
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 1 nível de colher de chá de goma de alfarroba (se não estiver disponível, você pode usar goma de guar)
- Pimenta preta moída na hora, a gosto
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- Alface, para os hambúrgueres
- 2 pãezinhos de sementes de gergelim
Preparação
Para fazer a salsa:
- Lave e pique os tomates.
- Misture com os outros ingredientes para a salsa.
Para o Guacamole:
- Descasque o abacate e retire o caroço.
- Bata a polpa junto com o suco de limão no liquidificador.
- Tempere com sal marinho e pimenta.
Para os hambúrgueres de tofu:
- Amasse o tofu com um garfo. Descasque as cebolas. Lave a salsa, agite e misture com a cebola no liquidificador.
- Enxágue o milho e o feijão e deixe escorrer.
- Combine todos os ingredientes dos hambúrgueres, exceto o óleo vegetal, e amasse bem por 2 minutos.
- Em seguida, forme 3 hambúrgueres a partir da mistura (quanto mais lisos forem, mais crocantes ficarão).
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado em fogo alto.
- Reduza o fogo para médio e frite os hambúrgueres por mais 4 minutos de cada lado, até dourar.
- Lave a alface e seque.
- Abra os pães de gergelim e toste-os por apenas um minuto.
- Coloque a alface e os hambúrgueres na metade inferior de cada pão e, em seguida, adicione a salsa e o guacamole.
- Coloque a outra metade do pão por cima e sirva com tortilla chips.