Hambúrgueres Tex-Mex (veganos)

Um programa de TV me deu a tarefa de fazer hambúrgueres de tofu para um time de futebol. A goma de alfarroba, que pode ser comprada em grandes quantidades na Internet por um preço acessível, foi a resposta para o meu problema de como dar à mistura de hambúrguer uma textura semelhante à carne. Os jogadores de futebol realmente pensaram que meus hambúrgueres de tofu eram hambúrgueres regulares de carne. É apenas uma questão de usar o tempero e os ingredientes certos. Depois de acertar isso, até os carnívoros mais ávidos terão dificuldade em decifrar a diferença!


Hambúrgueres Tex-Mex (veganos)

  • Livre de laticínios
  • Vegano

Serve

2

Ingredientes

Para a salsa:

  • 2 tomates
  • 1 1/4 xícaras de feijão
  • 2 colheres de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Sal marinho, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Para o Guacamole:

  • 1 abacate
  • 1 colher de chá espremida na hora
  • Suco de limão
  • Sal marinho, a gosto
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto

Para os hambúrgueres de tofu:

  • 10 e 1/2 onças de tofu
  • 2 cebolas
  • 1/2 molho de salsa de folhas planas
  • 1/3 xícara de milho enlatado
  • 3/4 de xícara de feijão em lata
  • 1/2 xícara de farinha de rosca
  • 2 colheres de chá de sal marinho
  • 2 colheres de chá de colorau
  • 2 colheres de chá de pasta de tomate
  • 1 nível de colher de chá de goma de alfarroba (se não estiver disponível, você pode usar goma de guar)
  • Pimenta preta moída na hora, a gosto
  • 1/4 de xícara de óleo vegetal
  • Alface, para os hambúrgueres
  • 2 pãezinhos de sementes de gergelim

Preparação

Para fazer a salsa:

  1. Lave e pique os tomates.
  2. Misture com os outros ingredientes para a salsa.

Para o Guacamole:

  1. Descasque o abacate e retire o caroço.
  2. Bata a polpa junto com o suco de limão no liquidificador.
  3. Tempere com sal marinho e pimenta.

Para os hambúrgueres de tofu:

  1. Amasse o tofu com um garfo. Descasque as cebolas. Lave a salsa, agite e misture com a cebola no liquidificador.
  2. Enxágue o milho e o feijão e deixe escorrer.
  3. Combine todos os ingredientes dos hambúrgueres, exceto o óleo vegetal, e amasse bem por 2 minutos.
  4. Em seguida, forme 3 hambúrgueres a partir da mistura (quanto mais lisos forem, mais crocantes ficarão).
  5. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os hambúrgueres por 2 minutos de cada lado em fogo alto.
  6. Reduza o fogo para médio e frite os hambúrgueres por mais 4 minutos de cada lado, até dourar.
  7. Lave a alface e seque.
  8. Abra os pães de gergelim e toste-os por apenas um minuto.
  9. Coloque a alface e os hambúrgueres na metade inferior de cada pão e, em seguida, adicione a salsa e o guacamole.
  10. Coloque a outra metade do pão por cima e sirva com tortilla chips.