De todos os caril, curry verde tailandês é o meu favorito. Desta vez, combinei um monte de vegetais diferentes para criar uma deliciosa mistura celestial de todos os bons nutrientes dos vegetais e as especiarias curativas do curry. Você pode fazer variações diferentes alterando os vegetais ou sua proporção. Adicione ervas frescas, por exemplo salsa ou coentro. E para proteína extra tofu ou feijão diferente.


Caril Verde Vegetal Tailandês (Vegan, Sem Glúten)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
macarrão vegano com pesto e legumes

Calorias

165

Serve

6

Ingredientes

  • 2 xícaras de caldo de legumes sem glúten
  • 2-3 colheres de chá de curry verde tailandês
  • 1 batata doce pequena
  • 1 berinjela pequena
  • 1 cabeça de brócolis
  • 1 abobrinha de tamanho médio
  • 1 pimentão vermelho
  • 1-2 xícaras de leite de coco
  • 2-3 folhas de limão kaffir
  • 1,2 cm de gengibre fresco ralado
  • Suco de limão
  • 2-3 colheres de sopa de aminos de coco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Arroz integral de jasmim para servir

Preparação

  1. Em uma panela grande, leve o caldo de legumes para ferver. Adicione todos os legumes picados, folhas de lima kaffir, gengibre ralado e leite de coco suficiente para cobrir os legumes. Deixe ferver coberto por 20-30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Verifique os vegetais. Tempere com sal e pimenta. Deixe ferver coberto por mais 5-10 minutos ou até que os legumes estejam totalmente cozidos. Retire a panela do fogo. Adicione o suco de limão e os aminos de coco, mexa para combinar. Sirva com um pouco de arroz integral de jasmim. Desfrutar!

Informação nutricional

Por porção: Calorias: 165 # Carboidratos: 21 g # Gordura: 8 g # Proteína: 5 g # Sódio: 237 mg # Açúcar: 9 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.