Quebre sua panela de sopa e arrume um lote deste pimentão colorido e satisfatório. É perfeito para o Game Day ou para aquecê-lo em uma noite fria!


Três Feijões e Chili de Batata Doce (Vegan)

  • Livre de laticínios
  • High Carb Vegan
  • Vegano
  • Vitamina A

Ingredientes

  • 1 cebola amarela grande (picada)
  • 1 pimentão vermelho grande, (picado)
  • 4-5 dentes de alho (picados)
  • 1 (8 oz / 226g) de cogumelos (picados)
  • 2 batatas doces médias (descascadas e cortadas em pedaços de ½ polegada / 1 cm)
  • 1 (28 oz / 794g) pode tomate em cubos, regular ou assado ao fogo (não drenado)
  • 1 (794g) pode tomates esmagados, assados ​​regularmente ou assados ​​no fogo
  • 3 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 1 (15 oz / 424g) de lata de feijão (escorrido e enxaguado)
  • 1 (15 oz / 424g) pode feijão (escorrido e enxaguado)
  • 1 (15 oz / 424g) pode feijão preto (escorrido e enxaguado)
  • 1 jalapeno médio (picado)
  • ¼ colher de chá de canela
  • ¼ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de pimenta em pó chipotle
  • ½ colher de chá de pimenta em pó
  • ½ colher de chá de pimenta em pó mexicana
  • ½ colher de chá de cominho em pó
  • 3 colheres de chá de cacau em pó cru
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo puro
  • punhado de coentro fresco picado para decorar
  • Daiya Cheddar sem laticínios ou outros substitutos do cheddar sem laticínios

Preparação

  1. Aqueça uma panela grande em fogo médio.
  2. Adicione a cebola, alho e cogumelos. Adicione duas colheres de sopa de água e mexa. Refogue por 5 minutos, adicionando um pouco mais de água quando necessário, para não queimar os legumes.
  3. Adicione o restante dos ingredientes, mas deixe de fora o feijão. Leve para ferver.
  4. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo ocasionalmente.
  5. Adicione o feijão e mexa. Continue a cozinhar descoberto por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
  6. Adicione as tigelas e decore com coentros frescos e pedaços de cheddar vegan.

Notas

Faça isso um dia antes. Chili é sempre melhor no dia seguinte! Eu também adicionei um pouco de chipotle enlatado no molho adobo para um chute extra de fumaça, cerca de metade de um deve fazer.