Aqui está uma ótima opção de prato principal para o jantar de ação de graças. É um pouco como chili, embora mais sobre a abóbora do que feijão. Na mitologia nativa americana, a abóbora, o milho e o feijão são conhecidos como as 'três irmãs' - as mesmas culturas que o festival da colheita do Dia de Ação de Graças deve celebrar! Se você assar sua abóbora ou abóbora no dia seguinte, o ensopado se juntará rapidamente. E se você não está acostumado a lidar com a abóbora ou não tem tempo, consulte o atalho após a receita.


Ensopado das Três Irmãs (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Vegano
  • Whole Food Recipes

Calorias

218

Serve

8

Ingredientes

  • 1 abóbora de açúcar pequena ou 1 abóbora grande, cerca de 2 libras (ver notas)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2-4 dentes de alho picados
  • 1 pimentão verde ou vermelho médio, cortado em tiras curtas e estreitas
  • 1 onça pode tomates em cubos assados ​​ao fogo, com líquido
  • 2-3 xícaras cozidas ou enlatadas de feijão-de-rosa ou pinto, escorridas e lavadas
  • 2 xícaras de grãos de milho de 2 orelhas grandes ou 3 médias ou congeladas
  • 1 xícara de caldo de legumes ou água caseiro ou enlatado
  • 1 ou 2 pequenas pimentas quentes frescas, semeadas e picadas ou 1 pimentão verde suave picado
  • 2 colheres de chá de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de pimenta em pó ou tempero de mesquite
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 1/4 de xícara de coentro fresco picado ou salsa

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Retire o caule da abóbora ou abóbora e corte ao meio longitudinalmente. Cubra com papel alumínio e coloque as metades, com o lado cortado para cima, em uma assadeira rasa forrada com papel alumínio. Se suas facas não forem afiadas o suficiente, envolva a abóbora ou a abóbora em papel alumínio e asse-a inteira. Asse por 40-50 minutos ou até que você possa furar com uma faca, com um pouco de resistência. Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire as sementes e as fibras (limpe as sementes para assar, se desejar). Corte e descasque e corte em cubos grandes.
  3. Aqueça o óleo em uma panela de sopa. Adicione a cebola e refogue em fogo médio-baixo até ficar translúcido. Adicione o alho e continue a refogar até a cebola dourar.
  4. Adicione a abóbora ou a abóbora e todos os ingredientes restantes, exceto os 2 últimos, e leve para ferver. Cozinhe delicadamente, coberto, até que todos os legumes estejam macios, cerca de 20 a 25 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Se o tempo permitir, deixe o ensopado descansar por algumas horas antes de servir, depois aqueça conforme necessário. Pouco antes de servir, misture o coentro. O ensopado deve ser espesso e muito úmido, mas não ensopado; adicione estoque ou água adicional, se necessário. Ajuste os temperos ao seu gosto. Sirva em tigelas.

Notas

Se você está com pouco tempo ou simplesmente não consegue lidar com picar e descascar abóbora ou abóbora, é possível descascar e cortar a abóbora crua. Nesta época do ano, é fácil encontrar no departamento de produtos frescos de supermercados ou lojas de alimentos naturais.

Informação nutricional

Calorias totais: 1741 # Carboidratos totais: 309 g # Gordura total: 30 g # Proteína total: 65 g # Sódio total: 2993 g # Açúcar total: 69 g Por porção: Calorias: 218 # Carboidratos: 39 g # Gordura: 4 g # Proteína: 8 g # Sódio: 374 mg # Açúcar: 9 g Cálculo sem incluir sal a gosto. Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.