Quem disse que as panquecas tinham que ser doces? Eles também podem ser saborosos e transformados em panquecas veganas. Misturada com tomates semi-secos, alho, abobrinha e cebolinha, esta panqueca vegana é o perfeito café da manhã ou almoço saboroso.
Panquecas de tomate, cebolinha e grão de bico (vegano)
- Livre de laticínios
- Estou livre
- Vegano
Serve
10
Tempo de cozimento
20
Ingredientes
- 150 gramas de grão de bico (também conhecido como farinha de besan ou farinha de grão de bico)
- 1 xícara de água
- 2/3 xícara de abobrinha, lavada e ralada (também conhecida como courgette)
- 1,5 colheres de chá de sal
- 1/3 xícara de cebolinha fresca, lavada e fatiada
- ¼ xícara de tomate semi-seco, escorrido do óleo e fatiado
- 2 dentes de alho descascados e picados
Preparação
- Coloque a farinha de grão de bico em uma tigela grande e adicione a água. Bata até que a mistura tenha uma consistência suave da massa.
- Esprema a abobrinha ralada em um pano limpo e seco para remover o conteúdo extra de água.
- Adicione a abobrinha e o restante dos ingredientes à massa e misture bem para combinar.
- Aqueça delicadamente uma panela pequena antiaderente com óleo suficiente para untar a panela (usei o óleo da jarra de tomate semi-seca).
- Coloque um anel de panqueca bem untado (usei um porque queria que minhas panquecas ficassem bonitas) na panela e despeje um pouco de ¼ xícara da mistura (usei 1/4 de xícara, medidor de xícara). Cada vez que você colher ¼ de um copo da mistura, mexa primeiro a mistura para que todos os recheios estejam bem distribuídos na massa.
- Observe suas panquecas enquanto elas estiverem cozinhando e quando vir bolhas na superfície das panquecas e também quando tocar nas laterais e elas estiverem firmes, puxe o anel para cima e coloque-o de lado. Em seguida, vire a panqueca com uma nadadeira de ovo. Faça isso com cuidado. Cozinhe até dourar.
- Repita esse processo até ter usado toda a massa e servir. Eu servi o meu com picles de berinjela picante, tomate semi-seco e rúcula.
Notas
Se a massa estiver muito molhada, basta adicionar mais farinha e, se estiver muito seca, adicionar mais água. Você REALMENTE deseja que seu óleo esteja bastante quente antes de despejar a massa sobre ela, caso contrário, suas panquecas ficarão úmidas e oleosas. Mas não está muito quente ou eles queimam. Um calor suave a médio após a massa bater na panela é perfeito, porque você deseja que suas panquecas cozinhem. Se a panela ficar muito quente a qualquer momento, remova-a do fogo. Se suas panquecas grudarem um pouco no anel de cozimento ao tentar levantá-lo, pegue uma faca pequena, afiada e fina e passe-a suavemente pela borda do anel para soltar a panqueca.