Quem disse que as panquecas tinham que ser doces? Eles também podem ser saborosos e transformados em panquecas veganas. Misturada com tomates semi-secos, alho, abobrinha e cebolinha, esta panqueca vegana é o perfeito café da manhã ou almoço saboroso.


Panquecas de tomate, cebolinha e grão de bico (vegano)

  • Livre de laticínios
  • Estou livre
  • Vegano

Serve

10

Tempo de cozimento

20

Ingredientes

  • 150 gramas de grão de bico (também conhecido como farinha de besan ou farinha de grão de bico)
  • 1 xícara de água
  • 2/3 xícara de abobrinha, lavada e ralada (também conhecida como courgette)
  • 1,5 colheres de chá de sal
  • 1/3 xícara de cebolinha fresca, lavada e fatiada
  • ¼ xícara de tomate semi-seco, escorrido do óleo e fatiado
  • 2 dentes de alho descascados e picados

Preparação

  1. Coloque a farinha de grão de bico em uma tigela grande e adicione a água. Bata até que a mistura tenha uma consistência suave da massa.
  2. Esprema a abobrinha ralada em um pano limpo e seco para remover o conteúdo extra de água.
  3. Adicione a abobrinha e o restante dos ingredientes à massa e misture bem para combinar.
  4. Aqueça delicadamente uma panela pequena antiaderente com óleo suficiente para untar a panela (usei o óleo da jarra de tomate semi-seca).
  5. Coloque um anel de panqueca bem untado (usei um porque queria que minhas panquecas ficassem bonitas) na panela e despeje um pouco de ¼ xícara da mistura (usei 1/4 de xícara, medidor de xícara). Cada vez que você colher ¼ de um copo da mistura, mexa primeiro a mistura para que todos os recheios estejam bem distribuídos na massa.
  6. Observe suas panquecas enquanto elas estiverem cozinhando e quando vir bolhas na superfície das panquecas e também quando tocar nas laterais e elas estiverem firmes, puxe o anel para cima e coloque-o de lado. Em seguida, vire a panqueca com uma nadadeira de ovo. Faça isso com cuidado. Cozinhe até dourar.
  7. Repita esse processo até ter usado toda a massa e servir. Eu servi o meu com picles de berinjela picante, tomate semi-seco e rúcula.

Notas

Se a massa estiver muito molhada, basta adicionar mais farinha e, se estiver muito seca, adicionar mais água. Você REALMENTE deseja que seu óleo esteja bastante quente antes de despejar a massa sobre ela, caso contrário, suas panquecas ficarão úmidas e oleosas. Mas não está muito quente ou eles queimam. Um calor suave a médio após a massa bater na panela é perfeito, porque você deseja que suas panquecas cozinhem. Se a panela ficar muito quente a qualquer momento, remova-a do fogo. Se suas panquecas grudarem um pouco no anel de cozimento ao tentar levantá-lo, pegue uma faca pequena, afiada e fina e passe-a suavemente pela borda do anel para soltar a panqueca.

Informação nutricional

Calorias totais: 1068 # Carboidratos totais: 165 g # Gordura total: 21 g # Proteína total: 85 g # Sódio total: 87 g # Açúcar total: 37 g (por porção) Calorias: 107 # Carboidratos: 17 g # Gordura: 2 g # Proteína: 9 g # Sódio: 9 g # Açúcar: 4 g Nota: As informações mostradas são baseadas nos ingredientes e na preparação disponíveis. Não deve ser considerado um substituto para o conselho de um nutricionista profissional.